<p class="ql-block">滋卷子是一道既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯的食物，其用途與餃子極為相似。滋卷子的皮要比餃子皮更薄一些，一般都是搟薄的皮，卷入各種時(shí)令蔬菜，然后卷成長(zhǎng)方形的，再切成10-20cm左右的長(zhǎng)條放到蒸籠里去蒸熟。</p><p class="ql-block">這種滋卷的皮更薄更軟，面要搟成圓形從中間挖個(gè)洞，向外卷起，面皮被撐得很薄，薄如蟬翼，更軟更好吃。</p><p class="ql-block">主料：面粉300克、豬肉餡150克、干粉絲60克</p><p class="ql-block">輔料：鹽適量、生抽1湯匙、胡蘿卜1根、韭菜適量、雞蛋1個(gè)、蔥1段、姜1塊、辣椒油1湯匙、五香粉少許、芝麻油1茶匙</p> <p class="ql-block">步驟1. 面粉加溫水，和成光滑較硬的面團(tuán)，醒30分鐘</p> <p class="ql-block">步驟2. 粉絲涼水泡軟，切碎</p> <p class="ql-block">步驟3. 混合鹽、豬肉餡、胡羅卜、韭菜、雞蛋、五香粉、姜末、蔥末、芝麻油攪拌均勻</p> <p class="ql-block">步驟4. 醒好的面團(tuán)搟成大薄片，越薄越好，放入餡料</p> <p class="ql-block">步驟5. 面片中間挖洞，從中間向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了</p> <p class="ql-block">步驟6. 滋卷切段，蒸鍋水開(kāi)上汽后蒸10分鐘左右</p> <p class="ql-block">步驟7. 小碗里放醋、生抽、辣椒油、芝麻油、韭菜末拌勻成蘸料</p> <p class="ql-block">步驟8. 滋卷蒸好了，準(zhǔn)備出鍋</p> <p class="ql-block">步驟9. 蒸好的滋卷擺入盤(pán)中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都可以</p> <p class="ql-block">烹飪技巧：</p><p class="ql-block">1. 餡料里加一個(gè)雞蛋可以使餡兒口感更嫩。</p><p class="ql-block">2. 粉絲不必浸泡太久，泡軟一點(diǎn)能切碎就可以，因?yàn)橄乱徊竭€要蒸制，不必?fù)?dān)心不熟。</p>
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