<p class="ql-block">天氣熱了，來道素的水煎包會讓人變得有胃口。表面蓬松暄軟，底面焦香酥脆，更不用提里面鮮嫩的內(nèi)餡兒了，一口口的停不下來的感覺。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食材：普通面粉200克 ，韭菜100克 ，粉條60克（我家三口人一頓的量）蝦皮10克 ，雞蛋2個(gè) ，酵母2克</p><p class="ql-block">輔料：油、1勺醬油、1勺素蠔油、</p><p class="ql-block">淀粉水：3克淀粉、3克面粉、100克清水</p> <p class="ql-block">做法：1.在普通面粉中加入酵母和115克的清水，攪拌成絮狀。給面團(tuán)不斷地揉搓，一直揉搓成光滑的軟面團(tuán)的樣子。給面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵到2倍大。</p> <p class="ql-block">2.提前給粉條用熱水泡軟，如果想更快一點(diǎn)的，也可以直接煮軟。給粉條切段，不僅能更好包，咀嚼起來也能更省力氣。</p> <p class="ql-block">3.在粉條里加上油、1勺的醬油、1勺素蠔油、小鮮侶和鹽提味。給調(diào)味料和食材充分?jǐn)嚢?，拌勻了就放到一邊備用?lt;/p> <p class="ql-block">4.韭菜切碎，裝入盤中；雞蛋打入碗中，給它攪散。然后把鍋加熱倒少許油，打入雞蛋液炒成雞蛋碎。</p> <p class="ql-block">5.給蛋碎加入到粉條當(dāng)中，再放上蝦皮、韭菜，蝦皮就是拿來提鮮的，家里沒有也能換成蝦米、蝦仁啥的。給所有的食材都攪拌均勻了，放一邊備用就行。</p> <p class="ql-block">6.面團(tuán)也發(fā)酵好，揭掉保鮮膜，揉搓幾下排氣，再分成均勻大小的面劑子，面劑子的大小就看你們想要包的水煎包大小了。</p> <p class="ql-block">7.把面劑子搟成餅狀，放上餡料。如果是平時(shí)不太做面食的，餡料就不要塞得太滿了，避免之后破皮露餡。給面皮對折，捏緊接口，就像是包包子一樣的包起來就行?；蛘甙勺约合矚g的樣子。</p> <p class="ql-block">8.包好的小包子上蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵10分鐘。這樣做出來的面皮是能更加蓬松暄軟的，也能更好吃。</p> <p class="ql-block">9.碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水，攪拌均勻成淀粉水，鍋中刷油，給小包子擺入鍋中。煎至底部微黃。把淀粉水淋入鍋中，一直燜到水分收干。</p> <p class="ql-block">10.等到底部已經(jīng)是金黃的了，也都完全熟透了，就能給水煎包取出來了。</p><p class="ql-block">*想要知道有沒有烙熟，可以用筷子稍微壓一壓面皮，如果表面的面皮很快就恢復(fù)彈起來了，就說明是蒸好了。</p>
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