<div style="text-align: center;">(《菠菜燒豆腐》食材）</div><div><br></div> 人從出生就吃，老夫吃到今天，也吃了近七十年了。總想寫幾篇東西，把吃過的、且記憶深刻的，整理出來。既是一種回味，也是與各位分享。<br><br><div> 地球人都重視吃。但“吃勁”與中國人相比，那是“望塵莫及”。中國人講開門七件事，“油鹽柴米醬醋茶”，件件與吃緊密相聯。所以才有“民以食為天”的至理名言。<br></div> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（海派特色菜《干煎小黃魚》）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有得吃、能吃，是一個層次；吃了以后能講出好壞，說出道道，那又是一個層次；說得好還要做得到，能自己親手烹制幾個菜肴供大家享用，又上了一個層次；能把以上說的、做的，用文字綜述表達出來，與世人共享，則是最高層次。所謂“醉能同其樂、醒能述以文，”大概就是那個意境吧。</p> <div style="text-align: center;">（江南農家菜《清炒蘆蒿》）</div><div><br></div> 能吃，還要會吃；會吃，還要吃得出道道；吃出道道后，還要不斷與時俱進、推陳出新，那就是美食家。<div><br></div><div> 小時候家里條件差，吃是沒有選擇的，大人教育我們：整天想吃這吃那的是“饞嘮胚”。那是貶義的，和好逸惡勞的二流子差距不大。過了耳順之年，才知道當個“饞嘮胚”多么幸福，要修得多少福德。</div><div><br></div><div> 陸文夫的得獎小說《美食家》里的朱自冶，就是靠吃，救了自己一條命；也是靠吃，成就了自己最后的事業(yè)。如果朱自冶還沒死，他的事業(yè)一定更加發(fā)達，起碼是人民大會堂餐飲部高級顧問，沒準就是一個跨國餐飲管理集團的董事長。我想大家不會忘記，當年朱自冶在蘇州松鶴樓飯店，給一幫大廚們講燒菜的“葵花寶典”吧？如果忘了，那是陸文夫筆下《美食家》的瑕疵。</div> <div style="text-align: center;">（江南極品菜《鲃肺湯》）</div><div><br></div> 吃原本沒有階級性，無論是無產階級還是資產階級，沒得吃都會餓死；而對于每一道菜肴、食品，無產階級的口感和味覺，與資產階級也不會有明顯的差別；但吃和時政、法規(guī)時時相連，如果違反黨中央八條規(guī)定，用公款請吃、吃請，那就是碰了“政治高壓線”。所以，吃也要因事制宜、因人制宜、實事求是、量入為出。經濟條件許可、收入來源合理，“魚和熊掌兼得”也不為過；經濟條件一般，“窮苦人粗茶淡飯分外香”也是一種理念。只要吃得心地坦蕩、吃得愉悅、吃得健康，都無可厚非。 <p class="ql-block" style="text-align:center;">（菜品《東坡肉》）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《翠園小廚》收集的幾篇拙作，都是我吃過的、并留有深刻記憶的幾個菜。有的是杜撰的故事，有的是一些經歷，有的自己能動手烹制。如有是非顛倒或粗制濫造之嫌，也是涉世不深、閱歷淺陋之故，請各位見諒。取名《翠園小廚》，那是我住的小區(qū)名翠園，所以既是應景，也是附庸風雅。</p> <h3 style="text-align: center">（常州特色菜《豆炙餅》）</h3>
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