中國的許多城鄉(xiāng)，人們見面互相問候語大抵都是：“吃過了嗎？”近年來雖流行互道：“你好！”甚至于：“哈啰（或嘿）！”然都不成氣候，遠不及“吃過了嗎”那么普遍、自然、親切。有評論家說，這說明中國人太會吃（盡管他老先生在吃的方面毫不落后），以致將國家都吃窮了。還有言之鑿鑿，說每年公款宴請吃掉的有某某億以上（不知是怎么統(tǒng)計出來的）。我并不以為然。中國人確實將吃作為頭等大事，民以食為天嘛。中國人也實在是會吃，據(jù)說廣東人無論天上飛的、地上走的、水里游的都敢吃。但是否有人想過，太會吃的原因不是別的，乃是在上下五千年中，中國人餓肚子的日子大大多于“吃飽了撐著”的時候。 雖然老祖宗炎帝（亦即神農(nóng)氏）“起于烈山……民不粒食，未知耕稼，于是因天時，相地宜……”，但到了周朝，定居下來種麥為生的周部落，遭到周圍游牧民族掠奪，痛失“瑞麥”，因而造成中國先民為保衛(wèi)收成而繁生人口的強烈意識。這種意識后來衍化為“不孝有三，無后為大”。 “文革”10年，我在安徽淮北農(nóng)村度過。我曾問過生了10個孩子的農(nóng)民，為何如此“樂生不?！?。他說：“孩子多種地可以多收糧食，打起架來也不怕了。”真是一語說到了點子上，老祖宗的遺訓，他是兢兢業(yè)業(yè)，身體力行的啦。生產(chǎn)力格外低下，而人口又呈幾何級數(shù)增加，就使我們的“進口工程”長期處于惡性循環(huán)的狀態(tài)。食品的匱乏甚至影響到一個民族的“品格”。中國人含蓄、內(nèi)向、謙遜，這是一個民族要生存下去所必要的品格，因為食品不足的民族若不謙讓，勢必要鬧出大亂子來。好吃者被稱為“饕餮之徒”，而“饕餮”乃是鑄在鼎上的一種怪獸，因為貪吃，身體、四肢都吃沒了，最后只剩下一張嘴。還有，素食起源于古代帝王的齋戒，而最早的齋戒的日子“乙卯日”，一是夏桀被殺之日，一是商紂在鹿臺自焚的日子。所以饕餮實在就是對饑餓恐懼的一種折射，是一個警戒符號。 <p class="ql-block">問題又回到中國人特會吃上來。每年吃掉某某億，當然不乏有擺譜亂吃者。依我一管之見，這種擺譜，其實也是對饑餓恐懼的折射。長期餓怕了，才要如此擺譜來求得心理上的平衡。越是喜歡炫耀消費的人，他的先輩或自己的先前就越是窮得可以。我當然反對“笑貧不笑娼”，但也看不起暴富之后炫耀夸富之徒。我以為，真正的“美食家”，當是吃得科學、吃得合理、吃得藝術(shù)的表率。換言之，是在飲食方面，根據(jù)自己的生活水平，盡可能提高生活質(zhì)量的人。曾聽一位美食家說，中國人在幾千年中吃了大苦，套一句俗話“大難不死必有后?！?，中國人是“大苦不死必有口?！薄Ｎ液苜澇蛇@句話。大飽口福，既是對吃了幾千年苦的中國人的一種補償，也是一種歷史的必然。有志于研究這一社會現(xiàn)象的人，也一定會大有收獲。</p>
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