<p class="ql-block">在廣東生活過的人一定吃過腸粉吧？無論早餐，下午茶還是宵夜，都有它的身影。最常見的是鮮蝦腸，牛肉腸，豬肉腸，叉燒腸，齋腸，甚至是卷著油條的炸兩，都是廣東人從小吃到大的地方美食。</p><p class="ql-block">腸粉店里做的多數(shù)是布拉腸粉，是將米漿置于布上蒸成，粉皮超薄還有韌性，吃起來順滑的像絲巾一樣。放上各種餡料，淋上香濃的秘制醬汁，征服了不知多少代廣東人。</p><p class="ql-block">今天我做了一款很簡單的腸粉，不需要腸粉機，也不需要調(diào)配粉類，更不需要調(diào)制醬油，只使用腸粉專用粉，放上自己喜歡的餡料，三分鐘出鍋，馬上就能吃到熱氣騰騰的腸粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天我用的是雞肉來做腸粉。</p><p class="ql-block">一個大雞腿，去皮去骨。</p> <p class="ql-block">把雞肉切小條。</p> <p class="ql-block">放入胡椒粉，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，蠔油和生粉，抓拌均勻。</p> <p class="ql-block">再加入少許的玉米油，拌勻。</p> <p class="ql-block">一把青蔥切碎。</p> <p class="ql-block">這種腸粉專用粉超市有售。</p> <p class="ql-block">一包的腸粉專用粉是454克（1磅），這次我用200克就夠了。</p> <p class="ql-block">加入10克的玉米淀粉。</p> <p class="ql-block">加入5克鹽。</p> <p class="ql-block">倒入550克的清水。</p> <p class="ql-block">攪拌成無干粉的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">放入少許的食用油，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">青菜清洗干凈。</p> <p class="ql-block">蒸之前，再把青蔥和雞肉拌勻。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備兩個平底蒸盤，涂抹少許油。</p> <p class="ql-block">倒入適量的粉漿，不要放太多，若蒸出來太厚的話，口感就不好了。</p> <p class="ql-block">放入雞肉。</p> <p class="ql-block">還有青菜。</p> <p class="ql-block">水開上鍋。</p> <p class="ql-block">大火蒸3分鐘。</p> <p class="ql-block">看見粉皮表面起泡泡，就說明蒸熟了。</p> <p class="ql-block">稍微放涼，就用刮板的推動卷起來。</p> <p class="ql-block">鮮香嫩滑的腸粉就做好了，喜歡的就趕緊試一下吧。</p>
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