顏值爆表《金錢蛋》

曾經(jīng)

一道下飯家常菜。一道年節(jié)家宴必備吉祥硬菜。不吃辣可減辣，或選擇不辣的辣椒。 　　# 用料 雞蛋四個 青蒜二根 青紅椒五個 小米椒四個 生抽二勺 蠔油一勺 白糖 1/3勺 生粉半勺 雞蛋洗凈后煮熟。這里煮熟是指不要煮成溏心蛋，也不要嫩嫩的水煮蛋…要把雞蛋稍微煮老一點。大約水開后再煮十分鐘左右，關(guān)火燜五分鐘。 　　把雞蛋撈出過二遍涼水。過二遍涼水雞蛋才能涼透，這樣涼透的雞蛋很好剝殼，很光滑、完整。 用切蛋器把雞蛋切片。 沒有切蛋器的，將刀沾水或者抹油后再切，防沾。 青紅椒、小米辣、青蒜洗凈。 切好備用。 來調(diào)個碗汁。一勺蠔油、二勺生抽、一勺蒜蓉辣椒醬、少許白糖、半勺生粉、幾粒雞精、加小半碗清水調(diào)勻。最后感覺顏色有點淡，又加了幾滴老抽?? 鍋內(nèi)放油燒熱，調(diào)中小火，放入雞蛋片。不要動它，中小火煎三分鐘左右。感覺煎至微微焦黃后，用鏟子輕輕翻面。 翻面后，鍋內(nèi)產(chǎn)生很多小泡沫。別慌，正?，F(xiàn)象。繼續(xù)煎二分鐘盛出。 按上述步驟操作，煎出的蛋餅很完整。如果沒把握的話，也可將雞蛋片沾上生粉再下鍋煎。 煎完蛋的鍋不用洗，放少許底油，下辣椒炒至斷生。（但是，如果你的鍋內(nèi)有雞蛋殘渣或者臟了，還是要洗一下的??） 放入調(diào)好的料汁。 燒開后放入煎好的雞蛋片。 輕微翻拌入味，再加入青蒜。 青蒜易熟，拌勻后即可出鍋。 醬紫就好了！ 出鍋，上桌啦！ 寓意吉祥、顏值超高、美味異常的金錢蛋，非常適合在節(jié)日家宴招待親朋好友哦！ 顏值超高又下飯，家人都愛吃??！

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