【居家十六?QQ的美味午餐】：向一把芹菜致敬

寵兒

今天的午餐是美味的芹菜肉餃子?? 芹菜肉的餃子你真的會(huì)吃嗎？大部分人真的不會(huì)吃，今日分享一下我的自創(chuàng)秘方，看完了你會(huì)恍然大悟，原來(lái)芹菜肉的餃子是這么做的??由于物業(yè)昨天給送來(lái)了一把超新鮮芹菜，昨晚我就把芹菜葉子給冷水泡上今早拌涼菜吃了，也因?yàn)閬?lái)之不易我才今日說(shuō)出我的芹菜肉餃子的做法，大家試試看吧?? 　　一把芹菜清洗干凈 撕掉菜筋也就是木纖維 保留木纖維有用呦 直接切芹菜碎 　　一把芹菜洗干凈，從每一根的頂部向后掰一下扯下芹菜的筋（木纖維），不要扔掉噢保留有用，然后把芹菜切成芹菜碎，這里很多小伙伴疑惑為什么不焯水？在這里我回答你，芹菜焯水撈出來(lái)你一定會(huì)擠掉多余水分，那么你擠掉的真的是只有水嗎？你是用什么方法隔離掉了水和營(yíng)養(yǎng)的呢？很明顯，焯水然后擠水是并不太營(yíng)養(yǎng)的吃法，如果你不扯掉木纖維那么你焯水后的芹菜也僅僅剩下了木纖維包餃子，擠水的過(guò)程流失了大量營(yíng)養(yǎng)，所以我這里不焯水。? 切完的芹菜碎濕乎乎的，但并不水，這時(shí)候加入少許食用油鎖住切口面，讓芹菜保留水分不流失。一定是要等到什么時(shí)候包什么時(shí)候和肉餡兒混合，切記切記。? 　　咱們說(shuō)說(shuō)面：和面的終極境界是三光，也就是手光、面光、盆光，做到了你的面就算是成功了??和面先給它揉成面團(tuán)，保鮮膜套上靜置十分鐘以上（我用醒面這點(diǎn)時(shí)間做了套心理學(xué)題）??然后再次揉面，這個(gè)時(shí)候很容易達(dá)到“三光”。面好了餃子的口感才會(huì)更好。 ? 說(shuō)說(shuō)肉餡兒，我家肉都是自家絞肉機(jī)攪打出來(lái)的，里面放蔥姜末、十三香、胡椒粉、醬油、鹽、味精（味精是純糧食，雞精是混合物）、油攪拌腌制一小時(shí)入味，不要給肉餡兒打水，打水會(huì)讓肉餡兒變嫩，但別忘了我們的配搭是沒(méi)擠水的芹菜?? ? 包餃子：雙餡合一攪拌均勻，再加一些油和鹽口味適當(dāng)即可。包好了，咱們就要看看煮餃子了?? 　　最后：瞧瞧我們的木纖維是怎么利用的吧，鍋里加水放入木纖維煮開(kāi)，煮餃子，最后餃子撈出，每人碗里放幾根木纖維盛湯，一碗濃濃的芹菜的清香餃子湯出現(xiàn)了，不僅僅是好看更是好喝，讓餃子湯也變得有了吸引力。再說(shuō)餃子，沒(méi)有了木纖維的餃子吃起來(lái)更嫩更鮮美。試試吧，這個(gè)方法我誰(shuí)也沒(méi)告訴呢今天第一次拿出來(lái)分享。 鮮嫩多汁，吃吧吃吧?? 　　來(lái)點(diǎn)兒蘸料吧，蘸料里面有醬油、醋、香油、沒(méi)孩子的家庭可以放辣椒油，好吃到?jīng)]朋友。 ? 給這倆人吃的簡(jiǎn)直了，一把芹菜一斤肉餡兒三量杯面粉68個(gè)餃子，三人份吃兩頓沒(méi)問(wèn)題??

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