<p class="ql-block">圖、文：凱哥</p><p class="ql-block">美食制作、拍攝：凱哥</p> <p class="ql-block"> 在經(jīng)歷了春夏秋之后，季節(jié)在不知不覺(jué)中，我們進(jìn)入了最后一個(gè)季節(jié)~冬。冬天，是一年四季中最為寒冷的季節(jié)，可是人們依舊是十分期待，因?yàn)楹涞亩爝€給人們帶來(lái)了白雪皚皚。晶瑩的雪花像朵朵盛開(kāi)的蓮花，像一個(gè)個(gè)可愛(ài)的小精靈。雪花晶瑩，飄逸隨風(fēng)蝶舞翩，冰清玉潔品高潔，帶著最是“一片冰心在玉壺”的品格，蘊(yùn)滿希望和夢(mèng)想。</p> <p class="ql-block"> 俗話說(shuō)“看花容易繡花難”，每一種食材都是不同的，每一種都有其獨(dú)到的自然風(fēng)味。只要把食材本身的美體現(xiàn)出來(lái)，這便是美味的。當(dāng)家人的味蕾一旦接觸到這種味道，所得到的感動(dòng)將勝過(guò)人間一切的山珍海味。</p> <p class="ql-block"> 一日三餐，煎炒烹炸，中國(guó)人最喜歡廚房的那一絲煙火氣，那是溫暖的家的味道。我們家是“食肉動(dòng)物”，好像一頓不吃肉，感覺(jué)生活中缺少了什么，今天燒了一道自然椒鹽扇子骨，口感酥脆，手抓孜然和椒鹽豬扇子骨，再配上一瓶啤酒，生活過(guò)的有滋有味。</p> <p class="ql-block"> 孜然椒鹽豬扇子骨應(yīng)該是老少通吃的一道菜肴，有著烤肉的口感，還有串炸的香味，更有一種大塊朵頤的滿足感和爆棚的幸福感。</p> <p class="ql-block"> 豬肉的價(jià)格是越來(lái)越便宜了，家人想吃孜然椒鹽豬扇子骨，有著咸香味的特點(diǎn)，鮮香味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，扇子骨外焦里嫩。扇子骨是豬骨的一部分，很適合用它來(lái)補(bǔ)身體，它所含很高的蛋白質(zhì)，是一種既解饞又營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 一道色香味俱全的孜然椒鹽豬扇子骨，吃后令人念念不忘，回味良久。一塊一塊均勻地?cái)[放在盤中的孜然椒鹽豬扇子骨，呈T字型的骨架上，兩邊垂掛著滿滿的都是肉肉，其中又點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的洋蔥和香蔥末，整個(gè)廚房都彌漫著香氣。</p> <p class="ql-block"> 豬扇骨是豬肩胛骨，是豬的一個(gè)部位。豬扇子骨里面含有骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪以及蛋白質(zhì)、含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到保健滋補(bǔ)身體作用，讓身體衰老延緩，還可以讓血液增加，豬扇子骨里面的鐵、蛋白質(zhì)的能量比新鮮豬肉要高出一些。</p> <p class="ql-block"> 適當(dāng)?shù)某砸恍┴i扇子骨能夠起到健骨養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)中益氣、滋潤(rùn)皮膚、潤(rùn)腸胃的作用。豬扇子骨所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分特別容易被人體吸收，對(duì)于一些兒童和老年人都非常有好處。再加上豬扇子骨不僅便宜而且含有的營(yíng)養(yǎng)也多很多，烹飪的方法多種多樣。</p> <p class="ql-block"> 豬扇骨即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，又稱為月亮骨。</p> <p class="ql-block"> 買的是包裝好的豬扇子骨，省去了一些提前準(zhǔn)備的焯水過(guò)程。打開(kāi)包裝袋，讓其自然化凍。</p> <p class="ql-block"> 豬扇子骨用生抽、酒、鹽、胡椒粉、姜片腌制一個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block"> 腌制好后，放入蠔油、蔥絲。</p> <p class="ql-block"> 洋蔥切成小丁塊狀。</p> <p class="ql-block"> 蒜頭剁成碎末。</p> <p class="ql-block"> 熱鍋下油，油熱后放入豬扇子骨，用油炸的手法逼出骨香，小火慢炸確保每根豬扇子骨都炸好炸全熟至兩邊呈金黃色，達(dá)到酥而不焦，金黃香脆。</p> <p class="ql-block"> 用漏勺撈出來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 鍋里留少許油，放入切好的洋蔥丁。</p> <p class="ql-block"> 再放入切好的蒜丁，翻炒到有點(diǎn)干癟起香。</p> <p class="ql-block"> 再撒入十三香和香蔥末。</p> <p class="ql-block"> 倒入煎炸好的豬扇子骨，用配料爆炒鎖住肉香，邊翻炒，邊撒孜然粉提鮮、椒鹽來(lái)調(diào)味，讓撒料均勻的裹沾在骨頭上，出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block"> 一道孜然椒鹽豬扇子骨，扇排外焦里嫩，搭配孜然的風(fēng)味，椒鹽的咸鮮醇香，一口肉一口酒，搭配如此無(wú)憾，簡(jiǎn)直不要太爽了。</p>
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