手工美食--包餃子

陳建文

、‘在湖北老家，每逄過(guò)端午、七月半等喜慶的節(jié)日，或登門(mén)拜訪(fǎng)的重要客人，都會(huì)包地菜肉餃、芝麻糖餃。吃餃子代表著親人團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安！ 今天立春，風(fēng)和日麗。一家人排隊(duì)做完新春第二輪核酸檢測(cè)后，到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豬肉、白蘿卜、芹菜、香蔥、香菜等佐料，回家調(diào)了一盆餃子餡。 包餃子的面皮很重要。先將面粉倒入盆中，邊一點(diǎn)一點(diǎn)加冷水邊攪拌，直到面揉在一起不太軟又不太硬成一團(tuán)就活好了。然后，將面團(tuán)放在不銹鋼盆中，繼續(xù)揉5分鐘，感覺(jué)面團(tuán)有一定的筋道，餃子面就揉好了。接著，將面團(tuán)分成幾等份，分別搓成圓柱形的長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的小塊。再把剛剛切的小面塊用手按成扁形，用搟成圓片。搟面皮時(shí)，邊搟邊轉(zhuǎn)圈，這樣的餃子皮才圓一些。 開(kāi)始包餃子了。將面皮放在左手，右手拿勺子打半勺餡料放在圓形面皮中央。隨后捏著面皮下端往點(diǎn)對(duì)折，成半圓餃子形狀。緊接著，左手和右手的拇指和食指捏住餃子邊兩端，用力（稍向內(nèi))擠捏，一個(gè)像金元寶形狀的餃子就做成了。 燒好一鍋水，將做好的餃子一個(gè)個(gè)放入開(kāi)水中。輕輕晃動(dòng)鍋，看著一個(gè)個(gè)餃子在沸騰的水中翻滾，小孩子站在灶臺(tái)旁不停地問(wèn)：熟了沒(méi)有？……感覺(jué)很溫馨！ 立春了，陽(yáng)光明媚，春暖花開(kāi)。衷心地祝愿所有的親人、同事和朋友們2022歲月靜好！

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陳建文