<p class="ql-block">桂有三粉，國人皆知之，尤以螺獅之粉為甚，深究其因，皆源其殊嗅。其味初聞令人掩鼻不及，再聞些許回味，久之則偏愛不已，大有一日不聞思三朝之嫌。</p><p class="ql-block">螺粉以己之嗅臭遍全國，然嗅無國界，須臾間又飄渺海外，近聞桂粉在東南亞又圈“粉”粉無數(shù)。</p><p class="ql-block">正值仲秋時節(jié)，乃一年食粉之佳季，阿拉思之又思，桂粉之美味，每每見諸于媒體文章、圖片，食之者鮮于識之者，更寡有人幸品原產(chǎn)地之粉之味道。于是，心中躁動，何不勞頓老夫之體，親赴粉源，以吾之口咀桂之粉，憑吾之心以分伯仲，實乃一件快事。</p><p class="ql-block">然半月之行歸來，<span style="font-size:18px;">細思頗感慚愧。半月</span>食粉亦十?dāng)?shù)餐，及至當(dāng)下，心中僅余前幾餐桂粉之美味，后隨食粉數(shù)量及品種增多，味蕾頗感疲憊，辨識力及效率不及初起，腦中存留記憶也產(chǎn)生些許混亂。</p><p class="ql-block">究其根本，原來桂粉甚眾，每地均有當(dāng)?shù)赝林姁壑胺邸保恃约肮稹胺邸?，?dāng)以“粉們”稱之。</p><p class="ql-block">桂之“粉們”，無可論伯仲，實乃蘿卜白菜各有所愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">世人皆知廣西三粉，那就是柳州螺螄粉、南寧老友粉、桂林米粉，好像全國人民在一夜之間都知道了這“三粉”。</p><p class="ql-block">曾經(jīng)思索過，像是“老北京炸醬面”、“四川擔(dān)擔(dān)面”、“山西刀削面”、“河南燴面”還有什么“褲帶面”、“漿水面”、“臊子面”……那些叫得響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，都是歷史傳承，千百年厚重的飲食文化的積淀，人們祖祖輩輩用嘴吃出來的，愛不釋口，得到一致公認(rèn)的美食，忽然某日，<span style="font-size:18px;">桂“粉”襲來，</span>一夜春風(fēng)，梨花盛開，國人盛愛，原由費猜。</p><p class="ql-block">還是說粉吧。話說在中國的南部省份，由于氣候、地質(zhì)條件等因素，非常適合水稻的生長，千百年來這里的人們更喜歡食用水稻，像是兩湖、兩廣、云貴川，東部上海、蘇、浙、皖。</p><p class="ql-block">在中國北方大部，盛產(chǎn)小麥，人們更偏愛面食，把小麥磨成面粉可以制作面食萬千種，以山西、陜西為代表，僅面條種類可能不下百種。</p><p class="ql-block">在漫漫的歷史長河中，北方的統(tǒng)治集團不斷率領(lǐng)軍團南下<span style="font-size:18px;">拓展疆土，平定叛亂，軍隊官兵離開家鄉(xiāng)久了，將士們思鄉(xiāng)情緒強烈，再加上南北方飲食習(xí)慣的不同，軍心亦會產(chǎn)生浮動，其中吃不到熟悉的面條就是個極大的問題。將軍們認(rèn)為士兵們沒有面條吃是天下第一大的事，于是他們把大米按照小麥的樣子磨成了粉，做出了“大米面條”。按照北方習(xí)慣，做個鹵澆到上邊、炸個醬拌一拌、做個清湯面……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南方土著們一看大米也能吃出新花樣，嘗一口味道也不錯，于是便愛了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">又經(jīng)過長長久久時間的演化，廣袤的南方民族在原有基礎(chǔ)上不斷推陳出新，甚至連這種“大米面條”名字都叫出了自己的特色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">廣東人通常把寬一點的叫做河粉，細的叫米粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">云南、貴州一律稱為米線，什么過橋米線、小鍋米線、羊肉米線、鹵雞米線……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">廣西土著們更直接，就叫“粉”，通常是在粉的前面再加上個定語修飾一下，琳瑯滿目的“粉”們就這樣被整出來了。</span></p> <p class="ql-block">就是廣西的那些粉們，日日夜夜攪得我心神不寧，尤其那個叫螺螄粉的，現(xiàn)在已經(jīng)蜚聲國際了，連外國人都知道螺螄粉是臭臭的，都已經(jīng)列為外國人挑戰(zhàn)中國“臭味美食”的名單上，阿拉作為一個中國人，雖然也吃過諸如廣東的正宗螺螄粉，云南的“正宗”螺螄粉，但我知道，真正正宗的螺螄粉是柳州的。</p><p class="ql-block">于是找了個日子來看柳州的螺螄粉來了。</p> <p class="ql-block">咱就先說說這個螺螄粉：</p><p class="ql-block">原產(chǎn)地：柳州；</p><p class="ql-block">特點：名噪全國，口碑甚好，味重。</p><p class="ql-block">到了柳州，找個酒店住下，接下來的事就是跟前臺女孩打聽有關(guān)螺螄粉的事。</p><p class="ql-block">咱們附近有螺螄粉吃嗎？有，很多家。</p><p class="ql-block">柳州最有名的螺螄粉是哪家？最有名、最有名……，嗯……說不上來。</p><p class="ql-block">那你們要是吃螺螄粉去哪一家呢？噢，出門右拐……balabala……，有一個叫阿四的店鋪，還有一個叫小七的鋪子都是我們常去的，挺不錯的。</p><p class="ql-block">我恍然大悟，或許也是一種南北飲食文化的差異，像是北京烤鴨一定是全聚德的最好，涮羊肉一定是東來順最有名氣，人家螺螄粉竟然沒有總店，也沒有品牌，人人都說好那就是真的好，沒有最好，只有更好。</p><p class="ql-block">關(guān)鍵詞：阿四、小七，什么左拐，右拐都不重要，這種復(fù)雜的活兒就交給小德了。</p> <p class="ql-block">按照小德的指引，找到阿四、小七都是小意思，雖然不在一條街上，但相距也不遠，遠遠的看上一眼，決定今日晚餐先從阿四下手。</p> <p class="ql-block">螺螄粉之所以能“臭名遠揚”，乃至臭遍全國，那絕對是很有特色。一是夠臭，這主要是因為廣西酸筍，吃到嘴里不但酸爽同時還散發(fā)有一股酸腐的臭味，逆風(fēng)能飄個十里八里；二是用螺獅煮湯，食用螺螄南方地區(qū)很普遍，用螺獅煮鍋湯當(dāng)鹵子，澆到面條上，千百年來沒人敢于嘗試。</p><p class="ql-block">大約在上世紀(jì)80年代，第一個吃螃蟹的人終于現(xiàn)身，不但敢想還敢做。</p><p class="ql-block">螺螄湯那叫一個腥，酸筍那叫一個臭，把這兩種有“味道”的食材整合到一起，居然整出個負(fù)負(fù)得正的效果，然后就蜚聲全國，揚名海外了。</p><p class="ql-block">來到了阿四螺螄粉的門口，這種排隊也算是盛況空前了。</p> <p class="ql-block">吃一碗螺螄粉，十分鐘足以翻臺，堂內(nèi)仍保持這么多人同時進餐，絕對屬于座無虛席了。</p> <p class="ql-block">猜測這個應(yīng)當(dāng)是阿四和阿四婆娘。</p><p class="ql-block">都是瘦瘦的，難道就是因為沒日沒夜的給大眾提供螺螄粉累成這樣？有點于心不忍再增加他們的工作量了。</p> <p class="ql-block">這一鍋紅彤彤的湯汁就是螺螄粉的靈魂——螺螄湯。</p><p class="ql-block">螺螄粉之所以有名完全仰仗于這鍋螺螄熬煮的湯，螺螄湯上面有一層紅油，客人要求微辣、中辣和重辣就在于澆湯時加多少辣椒油了。</p> <p class="ql-block">螺螄粉終于上桌了。</p><p class="ql-block">擺在面前的這碗螺螄粉算是非常正宗的了吧，柳州的，土著們口口相傳的，應(yīng)當(dāng)屬于更好的那一類。</p><p class="ql-block">心中有些小激動，凝視許久，思緒萬千，憧憬很久的正宗螺螄粉就在眼前，只差一步就可以親自品嘗到一直存在于想象當(dāng)中的“正宗味道”，又矜持了一陣子，終于把第一口放到嘴里。那時的我相當(dāng)?shù)逆?zhèn)定，也相當(dāng)?shù)捏@詫，沒有啥特別的感覺，沒感覺很酸、很臭，像網(wǎng)上傳說的，有螺螄粉店鋪的小巷，到處彌漫著酸臭的味道，憑著嗅覺就能輕易地找到螺螄粉，我可以肯定的說，寫那些文字的人們基本沒到過螺螄粉的故鄉(xiāng)，完全憑臆想來杜撰。</p><p class="ql-block">我仔細調(diào)動著頭腦中的記憶，想要找出這螺螄粉跟我曾經(jīng)吃過的廣東螺螄粉、云南螺螄粉的不同之處，想來想去，味道、配料基本沒有什么區(qū)別，一定要找出點什么不同，那就是吃螺螄粉的地點不同。</p> <p class="ql-block">又是一個夜晚，來到了小七家螺螄粉店鋪，店鋪內(nèi)很干凈，有點晚了，人也不多，直接要了一碗什么都不加的螺螄粉。</p> <p class="ql-block">炸豆腐皮、酸筍、木耳絲、油炸花生米、幾片青菜是螺獅粉的基礎(chǔ)配料，也就是說什么額外的料都不添加這幾樣食材也是有的。此外可以加油果、鹵鴨爪、鹵蛋、炸大片豆腐、豬腳、螺肉……</p><p class="ql-block">跟老板申請了一下，要了幾粒螺螄，到現(xiàn)在為止才算真的見到螺螄了，之前一直以為螺螄粉的螺螄只是噱頭，講講而已，今天見到以后才知道螺獅是真的有。</p> <p class="ql-block">這是一鍋螺螄湯煨著的需額外付費添加的食材。螺螄湯、螺螄湯，真的是螺獅熬煮的濃湯。</p> <p class="ql-block">要想知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗。要想知道正宗螺螄粉的滋味，方法也是同樣的，燈泡廠螺獅粉也嘗一嘗。</p><p class="ql-block">不嘗不要緊，一嘗，嘗出個數(shù)學(xué)等式來：</p><p class="ql-block">阿四螺螄粉 ≈ 小七螺螄粉 ≈ 燈泡廠螺螄粉 ≈ 珠海螺螄粉 ≈ 昆明螺螄粉，也就是說就咱這舌頭的分辨率和靈敏度，品嘗螺獅粉，全國各地的螺螄粉都一個味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">接連吃了兩天螺獅粉，每次看著師傅當(dāng)著咱的面制作，天資聰穎的人家我，對制作工藝流程已經(jīng)爛熟于胸了，第三天早上，找了一家?guī)г绮吐菸嚪圩灾偷木频?，親自上手了。</p><p class="ql-block">那燙粉、涮菜、加湯、添加輔料一氣哈成，動作嫻熟的程度知道的是第一次，不知道的以為是從業(yè)多年的螺螄粉專業(yè)大師傅呢。</p> <p class="ql-block">螺螄湯，用勺子在螺螄湯盆底部攪了攪，真的沒有螺螄，澆上這種沒有螺獅的湯，到吃粉的時候也真的沒有吃出與能撈出螺螄的湯有什么區(qū)別。也許這舌頭、這味蕾這兩天讓螺螄粉折磨的有些疲勞了。</p> <p class="ql-block">你瞅瞅這手藝、這成品，比阿四、小七若何？成品碗中沒有酸筍，那是故意的，因為兩日來頓頓、碗碗不可挑選的都有酸筍，今日DIY就來一碗只有螺螄湯的“螺螄粉”。</p> <p class="ql-block">夜色中去了一趟窯埠古鎮(zhèn)，現(xiàn)在的窯埠古鎮(zhèn)已經(jīng)是國家4A級景區(qū)，來到柳州怎可不來一趟窯埠古鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">在距今2000多年的漢代，這里是一個渡口，是柳州最古老的碼頭，窯埠村最早是以燒制磚瓦出名，產(chǎn)品遠銷東南亞，燒制好的磚瓦通過碼頭運往各地，所以稱為窯埠。</p><p class="ql-block">古時窯埠村的青磚碧瓦質(zhì)地非常好，現(xiàn)在柳州東門的古城墻用的磚瓦便是出自窯埠。</p> <p class="ql-block">夜色中的窯埠古鎮(zhèn)，這燈光打的，膽子小的走到這里會嚇一跳，人家我膽子雖然不大，但使用了兒時的一招兒，一邊哼著小曲一邊走，膽兒立刻肥了不少。</p> <p class="ql-block">你瞅瞅這個，能不想點什么？匆匆的走過去，趁著膽兒還肥的時候。</p> <p class="ql-block">已經(jīng)柳暗花明，金碧輝煌了。</p> <p class="ql-block">柳江夜色，兩艘游船在江面上慢慢駛過。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我還在柳州吃螺螄粉的時候，一位友人說，南寧老友粉也是很好吃的，提醒的極其到位，我默默的在心里謝過她，做出了一個決定。</p><p class="ql-block">又是一個早晨，直接駕車就駛往了南寧，剛從南寧東收費站進入南寧，迎面看到南寧農(nóng)產(chǎn)品交易中心幾個大字，這種市場是我的最愛。</p> <p class="ql-block">我們直接開進去，我滴個乖乖，面積太大了，光是巨型交易大棚就有近二十個，品種及其豐富，水果、菜蔬、禽蛋肉、海產(chǎn)、鮮活魚蝦、糧油、調(diào)料、廣西各市特色農(nóng)產(chǎn)品，沒有找不到的就怕想不到。</p> <p class="ql-block">我們在這個市場里買了水果，俄羅斯糖果、黑巧，讓人喜出望外的是，在這里我還買到了只有在兩廣才能買得到的沙姜。沙姜學(xué)名叫山柰，有一種特殊的香味，在廣東吃的最多的是沙姜??，結(jié)果一下子就喜歡上了沙姜。</p><p class="ql-block">這個批發(fā)市場物品價格實在是低到不可想象，我跟一個賣豬肉的女?dāng)傊髋收勂饋?，只是隨便問問，攤主就說豬肉每市斤9元，都是很好的五花肉、腱子肉，帶骨頭的更便宜，真的要買，買的多點，價格還會更便宜一些。</p> <p class="ql-block">到南寧的第一頓晚餐就想整碗老友粉，這個目標(biāo)已經(jīng)定了，那一定是要等到漆黑的夜色完全降臨后才好干的活。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在天色尚早，先到中山路附近的三街兩巷走走、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)、看看。</p> <p class="ql-block">剛進兩巷，就發(fā)現(xiàn)前方有一個攤位，招牌是新八桂油茶，攤位前有好幾個人在購買，走近一看這油茶不同于北方的油茶、茶湯，這油茶是咸味的，還加有蔥花、花生米……</p> <p class="ql-block">漂亮的小妹雙手一杯杯把油茶遞給消費者，關(guān)鍵是招牌上還寫著可以無限續(xù)杯，無限……</p> <p class="ql-block">這是我那杯，先抿上一小口，有一點點咸味，鮮、香，還有蔥花的香氣，再嚼上一?；ㄉ兜赖膶哟尉透S富了。</p><p class="ql-block">時間還早，我也沒有忘記商家無限續(xù)杯的承諾，就坐在旁邊的石凳上，一杯、一杯，又整了一杯，直到整的我不好意思再去續(xù)杯了，感覺很知足。</p> <p class="ql-block">三街兩巷的兩巷叫金獅巷和銀龍巷，三街的名字就忘了。</p> <p class="ql-block">兩巷的這個書院很有特色，一個院落套著一個院落，每個院落又各有不同的房間，書架上不僅有書籍還有工藝品和古董，燈光有些昏黃，有點徜徉在時空隧道的感覺。</p> <p class="ql-block">從一個巷子出來，豁然開朗，這應(yīng)當(dāng)是三街當(dāng)中的一條街，看看天空已經(jīng)完全黑下來了，到了該去美食街的時候了，是時候干今晚最重要的事情了。</p> <p class="ql-block">中山路美食街。</p><p class="ql-block">好多年前就來過這個中山路美食街，還在這里吃過飯，后來的幾年雖然又來過南寧好幾次，但是中山路美食街就再沒有來過，網(wǎng)上有很多消息說這條街規(guī)劃要拆遷，也有消息說很多商家已經(jīng)遷走了，這次為了尋找老友粉，我又來了。</p> <p class="ql-block">看著眼前中山路美食街的攤位、店鋪擁擠不堪，馬路上兩側(cè)擺滿了移動攤位，一個緊挨著一個，移動攤位的后面是各種餐館、飯店，我還找到了數(shù)年前我們就餐的那家飯店，里面的人還是那樣的多。</p><p class="ql-block">又一次親眼目睹整條中山路的盛況，比以前只有更好，我的心情也跟著燦爛起來。</p> <p class="ql-block">直到夜幕完全降臨，華燈大放異彩時才發(fā)現(xiàn)，中山路美食街一如既往的熱鬧和擁擠，美食街的十字路口還是人流如潮。</p> <p class="ql-block">中山路上的老友粉，店面很大，里面人也不少，但是按照在中山路上執(zhí)勤的安保人員的指點，要吃地道的老友粉，須到舒記老友粉去吃，那里才是本地人吃老友粉非去不可的地方。</p> <p class="ql-block">接下去又拐了兩個彎，走了好幾百米，終于看到舒記粉店，招牌上的字被樹木遮擋著，不仔細看幾乎找不到，店家也不去處理一下，可能本地人根本就不需要看招牌，輕車熟路的徑直進店就行了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">原以為老友粉跟螺螄粉一樣有個基礎(chǔ)款，進得店來，抬頭一看，額滴個娘啊，招牌上那十幾種都叫做老友粉。什么肥腸老友粉、三鮮老友粉、豬雜老友粉、牛肉老友粉……像我這樣一個初來乍到的外來戶，怎么搞得清哪種老友粉才是最接近原生態(tài)的那種，才能最容易品出地道的老友粉的味道，太難了。</p> <p class="ql-block">于是點了一碗圖片看著很好看的牛肉老友粉。</p> <p class="ql-block">這是端上桌來的真實照，感覺反差有點大，心里落差也就更大。</p><p class="ql-block">老友粉跟螺螄粉制作流程的最大差別是：</p><p class="ql-block">螺獅粉只是燙粉，涮菜，然后加螺絲湯，加配料，就OK了。</p><p class="ql-block">老友粉每一碗都要先烹炒然后再加湯，燒滾后加粉及青菜。 </p><p class="ql-block">工藝路線不同，成品內(nèi)在屬性也就有差別了。螺螄粉基礎(chǔ)品種單一，辨識度高；由于螺螄湯溫度不高，上桌后可直接快速嗦粉，翻臺率高；老友粉品種太多，不吃個幾十碗，很難確定哪種老友粉才是最愛。對于一個外來戶，這是一個難以完成的任務(wù)，所以提起老友粉都會有印象，但大都說不出個所以然來。</p><p class="ql-block">老友粉上桌時，溫度基本是100度，吃完一碗老友粉所需時長遠高于吃螺螄粉的用時，故翻臺較慢。</p><p class="ql-block">由于廚子刀工技藝嫻熟，牛肉切的比較秀氣，再經(jīng)過入鍋一炒，牛肉縮水，變得一扭扭大，就咱這昏花老眼，要想夾起片牛肉嘗嘗還真不是一件容易的事，不戴上老花鏡，還真是不知道往哪里下筷子。</p> <p class="ql-block">在南寧逗留的那幾天，我們把青秀山公園好好轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到幾乎把自己累死的程度才戀戀不舍的回到酒店。</p><p class="ql-block">青秀山公園實際上是南寧植物園，各種花卉、植物、名貴樹木隨處可見，由專業(yè)人員一打理，更是高端、大氣、上檔次，園內(nèi)空氣清新，滿目蒼翠，樹上小鳥上竄下跳，不停的鳴叫。</p> <p class="ql-block">這個場景叫做一簾幽夢，恰如其分的名字。</p><p class="ql-block">植物名稱是錦屏藤，很喜歡這種長著長長的氣生根的植物，它又叫做蔓地榕、珠簾藤、富貴簾。</p><p class="ql-block">錦屏藤是多年生常藤本植物，成百上千的枝條，纖如絲、柔如水，如瀑布自然垂懸而下，宛如屏風(fēng)，別有一番風(fēng)情，恰如一簾幽夢。用錦屏藤做廊架綠化，所營造出的悠閑浪漫的田園風(fēng)，常常使人流連其中。</p> <p class="ql-block">由于喜歡而已經(jīng)在“一簾幽夢”中往返第N遍了，還是那么開心，不知疲倦。</p><p class="ql-block">這種地方最適合一個人坐在中間冥思遐想，做做春秋大夢。</p> <p class="ql-block">在南寧的那幾天基本沒有太多的內(nèi)務(wù)事項安排，只要是睜著眼，不是嗦粉就是游蕩在好吃好玩的地方。</p> <p class="ql-block">有一個晚上漫游到富興街便民夜市，這個夜市規(guī)模不是很大，但功能更齊全，除了美食之外，還有百貨、鞋帽、箱包一應(yīng)俱全，更像一個夜間露天超市。</p> <p class="ql-block">閑逛間，眼前突然一亮，看到?jīng)]有生榨粉。</p><p class="ql-block">先說這個粉，生榨粉的粉跟螺螄粉、老友粉、桂林米粉有著本質(zhì)的區(qū)別，粉是現(xiàn)場制作，現(xiàn)吃現(xiàn)做，跟北方人壓饸烙很相似，滾水鍋上面有一臺壓粉機，旁邊有一大盆發(fā)酵好的生米粉，客人點餐后，舀上一勺米粉放入壓粉機中，轉(zhuǎn)動手柄，發(fā)酵的米粉被壓成面條狀徐徐進入滾開的鍋中，須臾生榨粉毛坯出鍋了。</p><p class="ql-block">接下來的操作與螺螄粉一致，加湯，加各種食材。</p><p class="ql-block">生榨粉的品種又跟老友粉類似，有N多個品種，同樣是讓人丈二和尚摸不著頭腦。</p> <p class="ql-block">這是阿拉我點的，看著就有食欲，應(yīng)當(dāng)說這個粉與其他的粉是有本質(zhì)的區(qū)別的，雖然也是“米面條”，但生榨粉的“米面”是事先發(fā)酵過的，所以生榨粉的酸味是與生俱來的，不是由后天的酸筍帶來的，我給它起名叫本質(zhì)酸。</p><p class="ql-block">由本質(zhì)酸帶來的口感比起其它的粉們就有著本質(zhì)的區(qū)別了，我更喜歡生榨粉。</p> <p class="ql-block">吃過生榨粉之后，突然想到從柳州到南寧中途經(jīng)過賓陽，賓陽酸粉也早有耳聞，然而這一趟行程中居然給忽略了，哪怕是在賓陽停一停，歇個腳，整一碗賓陽酸粉再走也是好的，結(jié)果到了南寧再四處打探，未果。</p> <p class="ql-block">這個十一完成了一趟廣西嗦粉主線游。</p><p class="ql-block">先后嗦粉十幾碗，略加整理大致如下：</p><p class="ql-block">欽州的豬腳粉。</p><p class="ql-block">柳州螺螄粉</p><p class="ql-block">南寧老友粉</p><p class="ql-block">外加桂林米粉、生榨粉。</p> <p class="ql-block">嗦粉行程的起點始于欽州豬腳粉。</p><p class="ql-block">每碗必有一大塊的肉或是半個豬腳，豬腳粉的規(guī)則是老板把粉及高湯盛好，然后由你在偌大一盆的豬腳堆中看上哪塊鹵好的豬腳或是蹄髈，自己從大盆里夾出來放到碗中。</p> <p class="ql-block">此外還有諸多的小菜隨便添加，豐儉由己。</p> <p class="ql-block">欽州專業(yè)豬腳粉。</p><p class="ql-block">店面不堂皇，但是更專業(yè)，酒好真就不怕巷子深。</p> <p class="ql-block">幾張桌子，幾把凳子，一盆酸筍，一堆豬爪，一間路邊小屋，愣是做成了網(wǎng)紅豬腳粉店。</p> <p class="ql-block">不知是湯好，還是豬腳更有特色，還是心里因素，確實感覺更專業(yè)。</p> <p class="ql-block">在欽州也曾經(jīng)搞過一碗河馬小粉螺螄粉。</p><p class="ql-block">店面很清新，讓人怦然心動，進去整了一碗。</p> <p class="ql-block">說實在的，過于清潔整齊的店鋪，經(jīng)營螺螄粉是不是有點陽春白雪，下里巴人。店內(nèi)食客門可羅雀應(yīng)當(dāng)是常態(tài)。</p> <p class="ql-block">柳州不但有螺螄粉，還有一座螺螄粉小鎮(zhèn)，那里是螺獅粉愛好者必須打卡的地方。</p><p class="ql-block">螺螄粉憑借著獨有的特點，早已聲名全國乃至東南亞，國內(nèi)有很多城市都可見到柳州螺螄粉的招牌，我可以很認(rèn)真的告訴那些想要品嘗正宗螺螄粉的人們，不必像我一樣，千里迢迢趕來柳州才感覺是最正宗，因為柳州螺螄粉早已產(chǎn)業(yè)化，無論哪里的螺螄粉店都是一個味，湯料都出自這個產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，有點像肯德基、麥當(dāng)勞。</p> <p class="ql-block">在這個小鎮(zhèn)，螺螄粉規(guī)模化生產(chǎn)，年產(chǎn)值上百億，得力于當(dāng)?shù)卣闹匾?、幫扶和推廣，使柳州螺螄粉迅速走紅全國，在餐飲業(yè)界從默默無聞到占有一席之地。</p> <p class="ql-block">這個螺螄粉小鎮(zhèn)面積巨大，小鎮(zhèn)不僅是產(chǎn)業(yè)園區(qū)，還是原材料生產(chǎn)基地，整的像個公園似的，游客們來到小鎮(zhèn)可以游山玩水，了解螺螄粉的歷史和現(xiàn)狀，累了可以品嘗螺螄粉，走時還可以帶些螺螄粉原產(chǎn)地的螺螄粉。</p> <p class="ql-block">這是酸筍原料產(chǎn)地，季節(jié)不對，不是遍地冒筍尖的時候，但還是能看到有幾只嫩竹子正在茁壯成長，這幾只幸運的竹子，因為出土?xí)r機把握得好，沒有被直接扼殺在幼年時期。</p> <p class="ql-block">螺螄粉小鎮(zhèn)還有專門的養(yǎng)螺的稻田，有專業(yè)的養(yǎng)螺人，養(yǎng)螺收稻兩不誤。</p><p class="ql-block">走前半段的路程的時候，螺和稻相互依存，稻給螺提供生長環(huán)境，螺給稻供給充足的養(yǎng)分；待到螺螄粉階段，螺和稻依舊不離不棄，相約共同奔赴全國各地，走向全球。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)上怎么能少了湖，有水的地方就有靈氣，還可以釣魚。眼前藍天下的湖光山色，一片片竹林，綠油油的稻子，小鎮(zhèn)因螺螄粉而興旺。</p> <p class="ql-block">這個小鎮(zhèn)已經(jīng)列入國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，這塊牌子有相當(dāng)?shù)暮鹆俊Ｒ雷?lt;span style="font-size:18px;">2017年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財政部一共批準(zhǔn)了151個全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、現(xiàn)代要素集聚的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園并開始建設(shè)，但是截止到2021年通過認(rèn)定的卻只有87個。</span></p><p class="ql-block">廣西壯族自治區(qū)通過鑒定合格并獲得國家批準(zhǔn)的一共有3個：</p><p class="ql-block">廣西來賓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（甘蔗、柑橘）。</p><p class="ql-block">廣西橫縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（茉莉花）。</p><p class="ql-block">柳州柳南區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（螺螄粉）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這倆小家伙叫什么名字我給忘了，他倆還有故事呢。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)不但自然環(huán)境很優(yōu)美，還有一座螺螄粉的文化館。述說著柳州的歷史，柳州的螺螄和柳州的粉，以及螺螄和粉的不期相遇成就了螺螄粉的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。</p> <p class="ql-block">米粉的來歷，就是受北方面條的影響，歷史上是有案可稽的。</p> <p class="ql-block">柳州人吃螺螄歷史悠久，柳州人吃粉歷史也悠久，而把螺獅和粉整到一起一塊吃那還是上個世紀(jì)80年代的事，時至今日也已經(jīng)吃了30多年了。</p><p class="ql-block">螺螄粉能在短短的三、四十年，從無到有，風(fēng)靡全國，走向世界，足見柳州人付出的努力，柳州政府的全力搭臺，推波助瀾是極為重要的一環(huán)。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)產(chǎn)品展示，琳瑯滿目。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)還有自己的餐廳，經(jīng)營單一品種——螺螄粉，還是小鎮(zhèn)自己生產(chǎn)的。</p><p class="ql-block">在小鎮(zhèn)上跑了一大圈的你，又了解了柳州人歷史上的螺獅、粉和螺螄粉的演化過程，再來到這個干凈，幽靜的餐廳，無論是品嘗還是進餐，都會帶著十分愉悅的心情整上一碗。</p> <p class="ql-block">漂亮的食物顏色、豐富的食材品種、饑腸轆轆的你，還有帥氣的帥哥給你服務(wù)，沒有什么理由不整上一碗，這是每位游客自發(fā)的必選項。</p> <p class="ql-block">十幾天的廣西嗦粉行，也算是集中品嘗了幾款廣西名聲鵲起的“粉”，現(xiàn)在就我自己的體驗及喜好，我給這幾種“粉”們排個隊。</p><p class="ql-block">1. 豬腳粉</p><p class="ql-block">2. 生榨粉</p><p class="ql-block">3. 螺螄粉</p><p class="ql-block">老友粉、桂林米粉不分先后。</p><p class="ql-block">據(jù)說廣西各地有大約20多種具有地方特色的粉，如：河池煮粉、玉林生料粉、南寧蟲粉、北海牛腩粉、融水濾粉、羅城大頭粉……<span style="font-size:18px;">幾乎每個城市都有屬于自己粉絲鐘愛的粉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">廣西有粉多多，為何獨螺螄粉風(fēng)生水起，想必事出必有緣由。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">老友粉：也很出名，但花樣太多，講不出獨有特色，好吃但名虛也。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">桂林米粉，姿色平平，口感稀松平常，又沒有故事，難得大眾認(rèn)可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">豬腳粉，很好吃，不但有“面”，還有大塊肉，更有肉湯加以滋潤，想不好吃都難。但每碗半只豬腳，要做到推廣，成為方便食品，那半只豬腳，或一大塊蹄膀怎樣脫水，難不成又搞成康師傅紅燒牛肉面那樣，包裝上赫然大塊牛肉，料包內(nèi)用放大鏡都難尋一粒牛肉渣渣。良心的欽州人專心做好本地品牌，不求外放。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">生榨粉，本來有一碗很好的粉底子，獨特的本質(zhì)酸味道，一定會博得全國大量噬酸食客的青睞，可是在品種上步了老友粉的后塵，想要再前進一步很難。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">螺螄粉，只剩下螺螄粉了，又酸又臭有特色，想要沖出廣西的粉們的希望就全指著螺螄粉了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">有政府做背書，帶著獨特的味道向前沖吧，讓世界充滿酸腐味。</span></p> <p class="ql-block">寫在最后：</p><p class="ql-block">親、親們、額滴個親啊，點贊、評論都可，唯獻花不可。</p><p class="ql-block">打賞開關(guān)我已關(guān)閉，獻花無開關(guān)可用，是美篇故意留給自己的盈利、創(chuàng)收的后門，很不厚道。</p>
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