非遺和食家常菜（1）WuMei ? ? <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">日本菜日本人叫“和食”。和食，2013年12月被聯(lián)合國教科文組織登錄為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?日本氣候溫暖濕潤，氣候宜人。豐富的自然，給人們帶來各種各樣的恩惠。富饒而嚴(yán)酷的自然環(huán)境培養(yǎng)了日本人對自然的崇敬和感謝之心，正是出于對自然的尊敬和感謝之心產(chǎn)生出日本獨特的飲食文化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">日本和食有四大特點：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">①使用傳統(tǒng)蔬菜、優(yōu)質(zhì)軟水和多種烹制方法；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">②一汁三菜、飯前飯后的禮節(jié)（飯前說：我開動了。飯后說：我吃好了）；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">③餐盤中用四季可食用花草裝飾、用筷子和各種形狀的器皿等等；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">④辦各種紅白喜事時傳統(tǒng)食物。比如御節(jié)料理、女兒節(jié)料理等等。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">今天給大家介紹的是6種家常和食：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、小魚飯團</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、蜜汁翅中</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、燴雞蛋豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、雞蛋卷</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、蕎麥面和天婦羅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">6、奶白魚湯</span></p><p class="ql-block"><br></p> 小魚飯團 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材（1個）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雜糧飯100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">山椒小魚</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">菠菜少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">魚子飯團料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">白米飯100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">山椒</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鹽</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">飯團做法請見視頻</span></p> 蜜汁翅中 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">翅中10個</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">白芝麻少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)味料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鹽</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">清酒</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">淀粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#醬油1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#味啉2大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#蜂蜜1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#小辣椒1個</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#蒜蓉1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、翅中去掉尖兒，沿著骨頭一分為二。用鹽、清酒腌15分鐘。尖兒另外做湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、撒上干淀粉。油鍋燒熱，炸翅中，炸至兩面焦黃，撈出控油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、另取一炒菜鍋，將#汁全部倒入，小火做成稍微粘稠的醬汁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、將炸好的翅中倒入醬汁中，裹上醬汁，最后撒上一點點白芝麻即可出鍋。</span></p><p class="ql-block"><br></p> 燴豆腐雞蛋 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材（1人份）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">南豆腐100g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蔥1/2棵</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雞蛋1個</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)味料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">香油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#柴魚素（雞精可）</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#白醬油1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#味啉1大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#清酒1勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">#水20ml</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、蔥切蔥花，豆腐切小方塊，雞蛋打成蛋液。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、鍋中放香油，倒入蔥花爆香，再放入豆腐、所有#調(diào)料倒入，小火燉5分鐘，最后放入蛋液。在蛋液全部凝固前關(guān)火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、倒在飯上。</span></p> 雞蛋卷 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雞蛋2個</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">柴魚素1/2勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">水2勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">山椒小魚少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">做法請見視頻</span></p> 蕎麥面和天婦羅 <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、蕎麥面開水下鍋，煮2、3分鐘，撈出來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、事先準(zhǔn)備一鍋涼水，將熱蕎麥面倒入，一邊沖水，一邊像洗衣服一樣揉搓。撈出放在盤中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、蘸著日式醬油Tuyu吃。Tuyu中可根據(jù)自己喜好放一些白芝麻、海苔絲、香蔥末、綠芥末、辣椒面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、天婦羅的做法請參照我的另一篇文章。</span></p><p class="ql-block"><a href="http://m.ivoryta.cn/3cczjrx7" target="_blank">新年快樂??輕薄酥脆的日式炸蝦</a></p> 奶白魚湯 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鯛魚頭1個</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)味料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蔥段</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">姜片</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">清酒</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鹽</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">烹制方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、將魚頭劈開兩半，洗去血塊，控水。用清酒腌5分鐘，將魚頭烤八成熟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、放一鍋涼水，冷水下鍋。放蔥段姜片煮沸。打去浮沫。加蓋，微火慢燉1小時。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、奶白色的魚湯做好后最后加鹽調(diào)味。先加鹽的話，魚湯不容易變白。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">謝謝欣賞</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>