臨翔區(qū)2020年職業(yè)技能大賽暨手工制曬青茶評比（斗茶）活動紀實

李紹興

為傳承臨翔茶葉傳統(tǒng)手工加工工藝，培養(yǎng)優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才，營造濃厚、健康的茶文化氛圍，提升臨翔茶葉知名度和美譽度，經(jīng)區(qū)委、區(qū)人民政府研究，決定舉辦臨翔區(qū) 2020 年職業(yè)技能大賽暨手工制曬青茶評比（斗茶）活動?；顒泳唧w由臨滄市臨翔區(qū)人力資源和社會保障局、臨滄市臨翔區(qū)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心承辦，臨滄天下茶都茶業(yè)集團有限公司協(xié)辦。活動分為兩個階段進行。 第一階段：進行手工制曬青茶葉職業(yè)技能培訓。時間從2020年4月10日開始至4月13日結(jié)束，歷時四天,先后在邦東鄉(xiāng)（含馬臺鄉(xiāng)）、圈內(nèi)鄉(xiāng)（含博尚鎮(zhèn)、平村鄉(xiāng)）、南美鄉(xiāng)（含章馱鄉(xiāng)）、鳳翔街道（含忙畔街道、螞蟻堆鄉(xiāng)）等地四個地點，分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）片區(qū)，集中統(tǒng)一，組織舉辦開展全區(qū)手工制曬青茶葉職業(yè)技能培訓，培訓邀請市政府參事張志忠授課主講，共計完成10個（鎮(zhèn)、街道）的企業(yè)、茶店、個體工商戶、茶葉協(xié)會和茶葉專業(yè)合作社負責人培訓4場，受訓人數(shù)合計達366人。主要授課培訓內(nèi)容為：1、茶園無公害化管理；2、茶葉采摘規(guī)范化；3、茶葉加工生產(chǎn)清潔化；4、品鑒茶葉規(guī)范化；5、品牌營銷市銷化等五個方面內(nèi)容。 第二階段：進行手工制曬青茶評比（斗茶）活動。時間從2020 年4月17日開始送（收）樣，4月 26日至4月28日進行評審。 一、參評茶樣 參評茶樣，主要以臨翔境內(nèi)的茶鮮葉為原料，經(jīng)參賽者手工制出的曬青茶產(chǎn)品為參評茶，先由各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）組織企業(yè)進行產(chǎn)品自評，把自評質(zhì)量優(yōu)且能代表本轄區(qū)的手工制曬青茶產(chǎn)品送交到活動組委會，參加全區(qū)大賽?；顒庸彩盏饺珔^(qū)115個參評茶樣，其中：邦東鄉(xiāng)10個、馬臺鄉(xiāng)10個、忙畔街道10個、鳳翔街道18個、章馱鄉(xiāng)13個、南美鄉(xiāng)8個、平村鄉(xiāng)8個、螞蟻堆鄉(xiāng)14個、博尚鎮(zhèn)14個、圈內(nèi)鄉(xiāng)10個。 二、專家評委的組成 手工制曬青茶評比（斗茶）活動，邀請云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長（研究員）何青元、研究員王平盛、副研究員伍崗，市政府參事張志忠，臨滄市茶葉研究院負責人（研究員）李崇興，臨滄市茶葉研究院高級工程師方林江，臨滄市茶業(yè)協(xié)會會長馬驍，滇西師范學院教授王紹梅，臨滄市質(zhì)量檢測中心正高級工程師曾光遠，臨滄天下茶都茶業(yè)集團有限公司資深專家楊兆飛，臨翔區(qū)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心高級農(nóng)藝師李紹興、高級農(nóng)藝師肖如昆等人，共12位專家，擔任評審委員評委。 三、審評程序及過程 本次曬青茶評比（斗茶）活動，按照《云南省地方標準 DF/5300X55 001-87曬青毛茶》和《中華人民共和國行業(yè)標準 SB/T10157-93 茶葉感官審評方法》為主要感官審評依據(jù)。活動實行密碼感官審評，按公開、公平、公正、競爭、擇優(yōu)的原則進行，在云南省臨滄市滄江公證處公正員全程監(jiān)督下進行密碼取樣審評。 評比（斗茶）活動審評，分預賽、半決賽、決賽3個環(huán)節(jié)程序進行。 第一輪為預賽：分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）將茶樣，按審評規(guī)則，用天秤稱取茶樣3克，投放入審評杯中，注水150毫升，泡5分鐘后，開湯審評，重點淘汰煙味茶、餿味茶、異味茶、怪味茶等送評茶樣，每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）原則上保留50％的茶樣進入半決賽參加審評。 第二輪為半決賽：將進入半決賽審評的茶樣，混合后，隨機選取，用天秤稱取茶樣3克，投放入審評杯中，注水150毫升，泡5分鐘后，開湯審評，重點選出香氣高、湯色明亮、滋味醇的茶樣25個進入決賽復評。 第三輪為決賽：將進入決賽審評的25個茶樣，混合隨機選取，用天秤稱取茶樣3克，投放入審評杯中，注水150毫升，泡5分鐘后，開湯審評，12個評委，按照審評規(guī)則，根據(jù)茶樣外形、香氣、湯色、滋味、葉底等因子進行個人打分，匯總累計加分后，求出平均分數(shù)，經(jīng)現(xiàn)場公證人員確認，按得分從高到低，依次選取鉑金獎一名、金獎三名、銀獎五名、優(yōu)質(zhì)獎十名，由公證人員當場開封后宣布獲獎名單。 四、審評結(jié)果及頒獎 鉑金獎一名：鳳翔街道鐘會茶葉銷售坊，獎勵5000元。 金獎三名：分別是南美鄉(xiāng)娜布茶葉種植合作社、邦東鄉(xiāng)巖邦茶葉種植專業(yè)合作社、忙畔街道丙簡老黑山徐加廷初制所，每名獎勵3000元。 銀獎五名：分別是邦東鄉(xiāng)家葉茶廠、天下茶都南美坡腳茶廠、馬臺鄉(xiāng)康宇茶廠、博尚鎮(zhèn)完賢長應茶所、章馱鄉(xiāng)戶遠楊忠有初制所，每名獎勵2000元。 優(yōu)質(zhì)獎十名：分別是章馱鄉(xiāng)邦賣大寨李自春初制所（1號）、馬臺鄉(xiāng)竇氏茶葉有限責任公司、螞蟻堆鄉(xiāng)曼啟肩石頭茶廠、章馱鄉(xiāng)邦賣大寨李自春初制所（2號）、南美鄉(xiāng)云普流香茶廠、圈內(nèi)鄉(xiāng)炭窯沙壩河左成毅茶葉初制所、“邦東鄉(xiāng)天下茶都娜罕茶廠、南美鄉(xiāng)南華李福楊初制所、平村鄉(xiāng)文生古樹茶初制所、鳳翔街道南本村云夫山品土特產(chǎn)坊，每名獎勵1000元。 同時，對未獲獎茶樣的專家點評評語，以組委會文件下發(fā)給有關(guān)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）和送樣者。 2020年4月28日（星期二）下午15:00，區(qū)委、區(qū)人民政府在市會議中心一號報告廳舉行手工制曬青茶評比頒獎活動。 五、專家評語 對本次參賽茶樣作點評。云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長、研究員何青元對本次參賽茶樣作點評：一是鮮葉質(zhì)量較高，對茶園管理、采摘茶葉方面較以前有大幅提升；二是在曬青茶制茶水平和加工工藝方面較其他地區(qū)高；三是茶品品質(zhì)整體來講都是非常好，都是按照傳統(tǒng)曬青毛茶加工工藝和技術(shù)進行加工，品質(zhì)非常優(yōu)越，特色比較明顯。 “鉑金獎”專家評語。干茶外形條索肥壯，緊實勻整，墨綠潤澤多毫，顯蜜香。內(nèi)質(zhì)香氣花蜜香高長持久，湯色綠黃透亮，滋味濃醇甜爽，回甘生津快而持久，喉韻悠長。葉底黃綠勻亮，肥厚柔軟?？傮w評價：鮮葉原料質(zhì)量高，加工工藝精湛，品質(zhì)優(yōu)異獨特，是普洱茶原料中的珍品。