熬小米粥怎么才好喝？粥鋪老板：記住3點，熬出來谷香濃郁米油多

水墨尚食

<h3>現(xiàn)在進入冬天，天氣寒冷，就喜歡熱燙燙的食物，既暖胃又驅(qū)寒，而小米粥是很多人早餐的選擇，當冬天的清晨醒來，一碗熱燙而溫潤的小米粥下肚，讓人既舒坦又暖和，精神滿滿。</h3></br><h3> <h3>在外面吃的小米粥是又香又稠，米油還多，可是自己在家做時，不是清湯寡水，就是不出米油，一直以為粥鋪里小米粥是別人加了什么特殊材料才會那么好喝，后來跟粥鋪老板混熟了，請教后才給我透露了一些技巧，原來這么簡單??！小米熬粥，別直接下鍋煮，教你3招，又濃又香米油多，學會露一手。</h3></br><h3> <h3>～～【小米粥】～～</h3></br><h3>準備食材：小米、白醋、油</h3></br><h3>1.把小米放入盆中，先清洗兩遍，在清洗的過程中不要用手力去搓，用手在里面輕輕晃動即可，主要就是去除小米表面的灰塵。</h3></br><h3>熬小米粥要買新鮮優(yōu)質(zhì)小米，這樣的小米熬出來的粥才會又香又稠出米油，如果是陳小米就出不了米油。新鮮優(yōu)質(zhì)的小米一般顏色均勻呈淡黃色，顆粒飽滿，聞起來有淡淡的清香味，小米不是越大越好，而是越小越好。</h3></br><h3> <h3>2.清洗好的小米不要直接下鍋熬，要多加一步，把小米放入水中浸泡1小時左右，大家都知道小米的顆粒小，但硬度比一般的大米的大，所以最好先浸泡一下，讓米粒吸水，這樣不僅能更快做好，而且更容易熬濃稠。</h3></br><h3> <h3>3.浸泡好的小米撈出來瀝干水分，然后找一個熬粥的煲一次性加夠水燒開，放入小米大火煮10分鐘，由于小米淀粉含量比較高，容易糊底，所以煮的同時要朝一個方向攪拌，防止粘鍋。</h3></br><h3>要點1，開始大火煮主要是為使小米所含的淀粉能快速糊化，水與小米能相融一起，這是粥濃不濃稠的關(guān)鍵點，就像熬骨湯要大火才會奶白一樣，卻被很多人忽略，所以導致熬出來會清湯寡水。</h3></br><h3> <h3>4.大火熬10分鐘后就轉(zhuǎn)小火，這時不要只會用清水熬，往里面加少許白醋和食用油，再蓋上蓋用中小火繼續(xù)熬15分鐘左右。</h3></br><h3>要點2，這也是粥鋪老板的秘訣，一般人只知道加油，卻少有人知道白醋。加食用油既可以增加米油，而且由于油的沸點高，還可以防止蓋上蓋熬煮時水溢出來，加入白醋是為了能軟化小米，煮出更漂亮的米花，所以不要只會清水熬，記得放入白醋和食用油。</h3></br><h3> <h3>5.當小米粥濃稠時，要多用勺子去攪拌，防止粘鍋底，產(chǎn)生糊味，熬好以后關(guān)火，不要急著敞開，而是繼續(xù)蓋上蓋燜5分鐘。</h3></br><h3> <h3>要點3，一般小米粥熬好后，很多人為了盡快降溫而馬上敞開蓋子，其實這樣不對，這是最后出米油的關(guān)鍵，當熬好關(guān)火后，繼續(xù)燜可以利用余溫在靜置狀態(tài)下產(chǎn)生米油，而且香味不會隨熱氣蒸發(fā)，所以要多燜5分鐘。</h3></br><h3> <h3>==》【小米粥】制作技巧總結(jié)</h3></br><h3>1.熬小米粥最好選用新米，陳米是很難出米油的，選新小米時有包裝就選最近日期的，散裝的就挑顏色淡黃而均勻的，聞起來米香味重的。</h3></br><h3>2.洗小米不要用手搓，輕輕攪動就行，洗好的小米要浸泡后再熬，這樣可以節(jié)約制作時間，熬出來的粥更濃稠。</h3></br><h3>3.熬煮的時候要先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火熬，這樣熬的才會濃稠。</h3></br><h3>4.不要清水熬，加少許白醋和食用油做出來效果更好，又香又濃米油多。</h3></br><h3>5.熬煮好后不要急著敞蓋降溫，要蓋蓋燜一會，這樣有利于出米油，使粥香味更濃。</h3></br><h3> <h3>水墨話語</h3></br><h3>熬小米粥可以說是一件慢工細活，關(guān)鍵就在這些細節(jié)中，掌握上面說的技巧，熬出谷香濃郁米油多的小米粥并不難，現(xiàn)在過冬了，早晚來一碗小米粥，驅(qū)寒又暖胃，做好家人就有口福了。</h3></br><h3>我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關(guān)注我吧！歡迎評論、留言、轉(zhuǎn)發(fā)，一起探討學習，今天的美食就分享到這里了，最后，感謝閱讀。</h3></br> <a href="https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?context=%7B%22nid%22%3A%22news_9503018413933155290%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自mbd.baidu.com,著作權(quán)歸作者所有

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