<h3>冬天，天氣寒冷而干燥，一場(chǎng)小雪過(guò)后，冬天的味道也越來(lái)越濃了！冬天，不僅要注意保暖，人們的日常飲食也隨著季節(jié)的變化而變化。每個(gè)季節(jié)都有一種特別受歡迎的美食，就像夏天時(shí)，很多人喜歡吃涼皮和涼面一樣。每到冬天，我家最愛(ài)的美食就是豬皮凍了。</h3></br><h3> <h3>豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)美食。豬皮富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、硫酸皮膚素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，脂肪的含量是豬肉的一半。豬皮所含的膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常吃豬皮有軟化血管、促進(jìn)造血功能，美容護(hù)膚等功效，特別適合愛(ài)美的女性朋友食用！豬皮凍做法看似簡(jiǎn)單，要想做出來(lái)的豬皮凍晶瑩剔透、Q彈爽滑又好吃，也是有小技巧的！做豬皮凍，記得多加一物，晶瑩透亮無(wú)腥味，Q彈爽滑，味道更鮮美！今天，廚娘就把豬皮凍的做法和技巧，分享給大家！</h3></br><h3>【特色豬皮凍】</h3></br><h3>準(zhǔn)備食材：豬皮5斤、公雞1只、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、生抽。</h3></br><h3>操作步驟如下：</h3></br><h3> <h3>第一步：將豬皮和公雞，分別清洗干凈，將公雞剁成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，浸泡出血水后，控干水分備用。鍋內(nèi)加水，涼水放入豬皮和雞肉，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開(kāi)后，撇除表面的浮沫。然后將雞肉和豬皮，撈入盛有溫水的盆內(nèi)，清洗干凈。</h3></br><h3> <h3>第二步：找一個(gè)小鑷子，將豬皮表面殘留的小絨毛都拔下來(lái)，然后用刀，將豬皮內(nèi)層上的油脂刮下來(lái)。</h3></br><h3> <h3>第三步：鍋內(nèi)加水，將豬皮重新放入鍋中，大火煮開(kāi)后，中火煮10分鐘，用筷子輕輕一插豬皮，如果可以輕松插透，即可撈出。</h3></br><h3>第四步：將豬皮撈入盛有溫水的盆內(nèi)，清洗一下，再用刀將豬皮內(nèi)層的油脂刮干凈。經(jīng)過(guò)“兩煮兩刮”以后，豬皮就變得特別干凈了，這樣做出的豬皮凍，表面不會(huì)有一層厚厚的油，晶瑩剔透，豬皮吃起來(lái)也不油膩。豬皮刮干凈后，沖洗一下，切成細(xì)條。</h3></br><h3> <h3>第五步：將切好的豬皮和雞塊放入鍋中，加入適量的清水，清水和食材的比例為2.5:1，按這個(gè)比例做出來(lái)的豬皮凍，稠稀度剛剛好，如果水太多的話，豬皮凍是做不成功的。加入適量的蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角，大火煮開(kāi)后，調(diào)小火煮1個(gè)小時(shí)。</h3></br><h3> <h3>第六步：煮1個(gè)小時(shí)后，用勺子攪動(dòng)一下豬皮，防止豬皮粘鍋底，加入適量的鹽調(diào)味，加入適量的生抽調(diào)色，攪拌均勻后，再煮20分鐘。（豬皮凍的顏色和口感，由鹽和生抽決定，鹽和生抽的分量，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。）</h3></br><h3> <h3>第七步：煮20分鐘后，將雞肉和調(diào)料品全部挑出來(lái)，將豬皮和湯倒入一個(gè)盆內(nèi)，自然放涼即可。注意：在放涼期間，要用勺子攪動(dòng)幾次，這樣豬皮分布得更均勻。</h3></br><h3> <h3>第八步：將做好的豬皮凍取出，切成厚片，擺入盤中，中間放一盤蒜泥，吃的時(shí)候蘸著蒜泥一起吃，更是別具風(fēng)味！豬皮特別便宜，山東農(nóng)村趕集一般都在10塊錢左右一斤。南方有很多地方不吃豬皮，買肉都免費(fèi)送豬皮。喜歡吃豬皮凍的朋友們，趕快做給家人吃吧！</h3></br><h3>溫馨提示：</h3></br><h3>做豬皮凍時(shí)，很多人只放豬皮，其實(shí)多加一種食材一起熬，味道會(huì)更鮮美，這種食材就是雞肉。</h3></br><h3>如果室內(nèi)溫度過(guò)高，可以將豬皮凍放在冰箱保鮮內(nèi)保存，隨吃隨取，特別方便。</h3></br><h3>您喜歡吃豬皮嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！</h3></br> <a href="http://new.3qtt.cn/1piMlN" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自new.3qtt.cn,著作權(quán)歸作者所有
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