<p>小時候過中秋節(jié)，最盼望的時刻就是等著媽媽分月餅。</p> <p>1.</p><p>打月餅的日子，一般在八月十四或八月十五當天。家鄉(xiāng)平遙的月餅大而薄，且酥軟香甜，和面時要用水和油同時來和，只記得大人們說比例是“一油二水”，這樣和下的面烤出的月餅又酥又軟，口感最好。月餅餡則主要用紅糖，為了防止烤熱的紅糖會流出來，要在紅糖里摻進干的面粉，后來，人們生活水平提高了，餡子里也會和入芝麻、瓜子仁、青紅絲等，使月餅越發(fā)的好吃。</p><p><br></p><p>小時候日子窮，吃回白面火燒都不容易，烤的月餅自然也不能隨便吃，除了走親戚，要按數(shù)量分份兒吃。</p><p><br></p><p>雖然看大人們烤月餅的過程猶如撩饞蟲，那也舍不得離開半步，擠在跟前看著大人們和面、調(diào)餡、包成一個個圓圓的餅樣，再拿搟杖搟薄，放在月餅模子里壓好，刻成一個個精致的月餅。</p><p><br></p><p>模子有大有小，除了圓的，還有月牙、孫悟空、葫蘆等等花樣。月牙是專門給女孩的，葫蘆是專門給男孩的，孫悟空男女都可以吃，除了圓月餅外，這些都被稱為“耍?！?，言外之意，主要是哄孩子的。</p><p><br></p><p>烤月餅的專門烤具是砂鏊和鐵鏊，火上先座一個砂鏊，上面放一個鐵鏊，鐵鏊上面再扣一個砂鏊，月餅就擺在中間的鐵鏊上?；鸩恢苯訜阼F鏊上，而是通過砂鏊間接傳熱，烤一會兒，再將上下的砂鏊換個個兒，這樣上下受熱才會均勻，烤出的月餅才會金黃酥軟，而且不會烤糊，這種烤法雖然麻煩，但“土烤箱”的效果真心不錯。</p><p><br></p><p>等到烤月餅的香甜熱氣從“土烤箱”中飄出，強烈地撞擊我們的味蕾，口水真的會止不住地流下來，只是這個時候，媽媽還不會讓我們吃，她知道，這些饞嘴的孩子一旦吃開，打算好的數(shù)量就不夠了。所以，我們也只是過過眼癮而已，幸福的時刻一定要等到中秋節(jié)的晚上。</p> <p>2.</p><p>當中秋的月光灑滿大地，照亮整個夜晚，我們盼望的時刻終于到了。我們幾個小孩子，早早就占下了屬于自己的紙筋小笸籮，這都是媽媽親手做的，上面貼著花花綠綠的煙盒紙，放月餅不怕油又防潮，最合適不過。</p><p><br></p><p>媽媽開始分了，這是媽媽特有的權(quán)利，在我的記憶中，這時候是最能體現(xiàn)媽媽女主人的地位和權(quán)威的時刻。</p><p><br></p><p>媽媽先是把“大團圓”、“二團圓”按全家的人數(shù)切成相等份數(shù)，然后一人一份分好，放在各人的笸籮中，接下來是一人兩個或三個圓月餅，再下來，女孩一人一個月牙，男孩一人一個葫蘆，較小的孩子們還會分到一兩個“耍?！?，還有一種又香又沙長相像蘋果又比蘋果小的果子，我們叫“檳子”（不知是哪兩個字），它的味道更增添了中秋特有的氣息。</p><p><br></p><p>等月餅分完了，我們會先嘗一點兒過過癮，但絕不會一下子吃完一個，好日子要細水長流，盡量要讓中秋的味道延續(xù)的長一點。</p><p><br></p><p>然后，各自找好柜子里合適的地方存放好，心里便存下了一份踏踏實實的幸福。</p> <p>3.</p><p>每天放學后，一進門最迫不及待的想做的事，就是打開柜門端出月餅笸籮再數(shù)一遍自己的月餅，看還能吃多久。往往是越到最后越舍不得吃，每天只是看一看，然后再放回去，幾個小姐妹會互相問：你還有幾個？似乎要比一比誰的幸福會更長一些。</p><p><br></p><p><br></p> <p>吃了多年的家鄉(xiāng)月餅，都沒有親自打過一回，但無論走到哪里，無論現(xiàn)在的月餅品種有多么豐富多彩，家鄉(xiāng)的月餅是無論如何也不能缺席的，它不僅代表家鄉(xiāng)的味道，兒時的回憶，更因為，小小的月餅，融進了一家人的團圓。</p>
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