<p> 自古以來，中國是酒的王國，而四川又是盛產(chǎn)白酒之地，有“川酒云煙”之說。我省除大家耳熟的“六朵金花”白酒之外，許多市縣都有當(dāng)?shù)靥厣啤胤骄?，也十分不錯(cuò)，這里所提到的就是犍為孝姑泡子酒。 犍為孝姑泡子酒歷史悠久。公元1126年，北宋末年， 守金大亂，先知閑人邵雍囑咐兒子邵伯溫遷家入川，躲避戰(zhàn)亂，定居犍為翠屏山。定居閑暇之余精研易經(jīng)，并開始研發(fā)具有易經(jīng)智慧的泡子酒，用64味中藥材，對立易經(jīng)八八六十四卦，加入大米制成藥曲 選取優(yōu)質(zhì)高梁原料，采用清蒸清燒，單獨(dú)配菌固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)秘制工藝釀造之后，分層接酒，切頭去尾，并將大花泡子酒、細(xì)花泡子酒存于土燒壇，埋入地下，長期儲(chǔ)存。經(jīng)長年自然老熟后，達(dá)到窖香與藥香入口綿甜，回味猶長的境地。由邵夫子而取名，稱為“邵子酒”，后因犍為人發(fā)聲念為“泡子酒”而得名至今。此酒生產(chǎn)地又在犍為孝姑鎮(zhèn)，又稱“孝姑泡子酒”。 </p><p> 上世紀(jì)60～80年代，犍為泡子酒坊通過經(jīng)營擴(kuò)張，在川南地區(qū)很受群眾歡迎和青睞。十多年來，該酒坊繼承了傳統(tǒng)釀造工藝，成為犍為縣民俗酒文化和獨(dú)特風(fēng)格的酒中上品。目前該酒坊負(fù)責(zé)人彭大龍抱著對釀酒事業(yè)的熱愛，不斷創(chuàng)新工藝，使泡子酒更加清香、甘甜和純正，已創(chuàng)立了犍為縣泡子酒的良好信譽(yù)，在全國也有了一定的知名度。</p> <p> 早期，犍為縣孝姑鎮(zhèn)陸地交通閉塞，岷江河上船泊川流不息，孝姑就是岷江有名的水碼頭。</p> <p> 彭大龍泡子酒坊，在一個(gè)不起眼的街道里，從外到里保持著老作坊樣子。古樸酒作坊已有百余年的歷史。呈老式的穿斗結(jié)構(gòu)，由全金絲楠木修建，古色古香，走進(jìn)酒廠如同有一種穿越時(shí)空感。</p> <p> 彭大龍現(xiàn)年六十二歲，性情開朗，精神矍鑠，酒量大，人緣好 ，釀酒活路樣樣來。他每天凌晨四點(diǎn)起床就到酒作坊工作，數(shù)十年如一日重復(fù)著浸泡、洗糧、煮蒸、涼曬、入曲、翻箱、中和、裝窖、發(fā)酵、冷卻等釀酒工序。</p> <p>2016年，經(jīng)犍為縣人民政府同意，孝姑泡子酒以“犍為泡子酒”之名，被列入《犍為縣第四批縣級非遺名錄》。多年來 ，犍為泡子酒被四川省評為有“省優(yōu)產(chǎn)品”，并榮獲“四川十大名酒”美譽(yù)。</p>
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