零食新標準，健康過童年

沈陽市中小學生健康指南

幾乎沒有小孩是不喜歡吃零食的。兒童年齡小，心理發(fā)育不成熟，沒有自控能力，再加上吃零食本身可以使心情愉悅，因此孩子們很難抵抗零食的誘惑。許多家長為此而頭疼，一方面擔心吃多了零食會使孩子挑食，破壞營養(yǎng)平衡；另一方面因零食大多數(shù)都含有添加劑，家長更擔心會危害身體健康。沒有零食的童年是不快樂的，因此家長們不必禁止孩子吃零食，只要做到科學吃零食和合理安排吃零食的時間，就不會有以上的擔憂，并且還能有益于其身體健康。 　　2020年5月17日，中國副食流通協(xié)會發(fā)布了《兒童零食通用要求》團體標準，首次提出“兒童零食”的定義。一、兒童零食6項標準1.不能含有反式脂肪酸 反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。危害：容易導致血栓的形成；降低記憶，影響學習；影響生長發(fā)育期的兒童青少年對必需脂肪酸的吸收；對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響；容易引發(fā)冠心病。 氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、部分氫化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黃油、人造奶油，植脂末等為反式脂肪酸的別稱，購買零食時要格外注意。 生活中常見的含有反式脂肪酸的食物：油炸食品（如方便面、薯片、薯條等）；一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品（如方便湯、冷凍食品）、烘焙食物（如餅干等）；即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）；奶油糖、花生醬、巧克力醬等。 2.不能使用經(jīng)輻照處理的原料 輻照是一種比較常見的消毒殺菌方法，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，雖然沒有放射性危害，但是對產(chǎn)品營養(yǎng)素有影響，某些情況下對蛋白質(zhì)也有影響。 生活中常見的輻照食品有：方便面；泡椒鳳爪；延長貨架期的食品（月餅、果脯等產(chǎn)品）；很多蔬果、冷凍食品也經(jīng)常采用輻照處理。輻射食品很難用肉眼觀察到，只能通過加貼的輻照食品標識來辨認。而根據(jù)規(guī)定，輻照食品包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標志，因此家長們不必擔憂該如何識別輻照食品。 3.少鹽少糖少油 少鹽少糖少油不僅僅是兒童，即使是成年人也應時刻遵循該原則。 危害：多鹽會對腎臟造成負擔，甚至可能會對肝腎造成損傷；鹽中含有鈉元素，攝入過多會影響鈣的吸收，并對人體呼吸道細胞產(chǎn)生抑制作用，影響兒童骨骼發(fā)育并降低身體抵抗力。 多糖會引起兒童碳水化合物過剩，導致肥胖；并且攝入過量的糖不僅會增加兒童齲患的風險，還會增加2型糖尿病、心血管疾病發(fā)生的風險。 多油類食物脂肪含量高，攝入過多脂肪會導致兒童肥胖，而肥胖是許多慢性疾病的高風險因素，還可能引起兒童性早熟。4.不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑 生活中大部分的零食均含有添加劑，家長們應該學會辨別添加劑的名稱，以避免“踩雷”。防腐劑：帶有“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”字眼等。 人工色素：帶“顏色”字眼的，比如日落黃、胭脂紅、亮藍、檸檬黃、誘惑紅等。甜味劑：帶有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、糖精、甜蜜素等。5.零食不能崩到小牙 因零食是兒童食用，故不僅要考慮其營養(yǎng)價值，對于在兒童生長發(fā)育過程中會對其造成身體上傷害的安全性方面也應考慮。如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙，包裝結構設計在使用過程中不應對兒童產(chǎn)生割傷、誤食等傷害風險。6.強制標出過敏原 標準強制要求標示過敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。 二、科學食用零食1.時間：不要離正餐太近，最好安排在兩餐的中間，作為能量或者營養(yǎng)補充。2.數(shù)量：零食不要準備太多，千萬不要超過正餐。而且吃零食要在孩子餓的情況下，不要強行要孩子食用。3.方法：不要把零食作為獎勵，因為如果總拿零食安慰孩子，孩子就會過分依賴。4.玩耍：孩子玩耍的時候，不要給他吃零食，他會不小心嗆到或者噎到自己。5.口渴：孩子渴的時候，不要給他喝飲料，多喝些白開水，此外適當喝一點純果汁也是可以的。6.衛(wèi)生：吃之前和之后，都要洗手。并且在吃零食后，要及時漱口，避免齲齒等口腔問題。 三、既好吃又健康的食物推薦蔬菜水果 富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維。首先推薦的是新鮮的瓜果蔬菜，比如西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄等；其次就是處理過的干果，比如海苔片、蘋果干、葡萄干、香蕉干等；最后就是罐頭蜜餞類，因為是深加工，所以營養(yǎng)缺失比較嚴重，不建議食用。奶制品 富含蛋白質(zhì)和鈣。首選自然是新鮮牛奶、酸奶等等，不僅當零食也可以做正餐；其次就是奶酪或者奶片，因為味道好，所以孩子會比較喜歡；最后就是煉乳等含糖高的奶制品，不建議食用。另外要提醒各位媽媽，乳飲料、乳酸飲料不屬于奶類，所以不能替代牛奶。堅果 富含植物蛋白、礦物質(zhì)以及各類維生素，營養(yǎng)價值極高。首選就是簡單炒制的瓜子、花生、松子等等；其次就是簡單加工的堅果，比如瓜子仁、核桃仁等等；最后就是深加工的琥珀核桃仁、魚皮花生、鹽焗腰果等，因為油脂含量較高，所以不建議食用。 豆制品 富含大量植物蛋白、礦物質(zhì)以及B族維生素。首選就是純豆?jié){、烤黃豆等等；其次就是加工過的豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等等，不過并不建議食用；最后就是萬惡的辣條類豆制品，建議杜絕食用。谷物類 補充能量和熱量，粗糧還有大量維生素、粗纖維以及礦物質(zhì)。首選自然是無糖或者低糖的麥片，全麥餅干等等；其次就是一些餅干、糕點等等；最后就是一些膨化食品、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕等，因為這類食物高油脂、高糖、高鹽，所以不建議食用。肉蛋類 富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽等等。首先就是水煮蛋，營養(yǎng)價值很高；其次就是牛肉干、火腿腸、肉脯等等，因為其中含鹽、糖、油脂較高，所以要少吃；最后就是炸雞，因為營養(yǎng)素破壞嚴重，并且高油脂，所以不要給孩子吃。甘薯類 富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)。首選就是通過蒸、煮、烤的番薯，營養(yǎng)好吃又健康；其次甘薯球、甜地瓜干等等，因為額外添加調(diào)味劑，所以要少吃；最后就是炸薯條、薯片，因為營養(yǎng)流失嚴重，并且高熱量，所以不要給孩子吃。 做到上面的這些，零食就會帶給孩子健康，各位家長們根據(jù)上面的提示，給孩子科學吃零食吧。 內(nèi)容來源：中國學校衛(wèi)生雜志