<p><br></p><p>以前曾看到一篇專門寫名茶的文章，作者在文中幾次質(zhì)疑河南真的能產(chǎn)好茶，他到了信陽(yáng)喝過(guò)信陽(yáng)毛尖之后，武斷地認(rèn)定信陽(yáng)毛尖是老少通吃的“打通關(guān)”茶。</p><p><br></p><p>打通關(guān)大家都知道，不過(guò)是尋常百姓在酒桌上恣意取樂的一種大眾游戲，絕非高雅。 </p> <p><br></p><p> 說(shuō)實(shí)在的，看過(guò)這篇文章之后，我心里頗為不爽。河南茶的形像真的如此不堪？河南難道只有信陽(yáng)毛尖一種茶嗎？不調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，這句話是我們敬愛的領(lǐng)袖毛澤東在《農(nóng)村調(diào)查的序言序和跋》一文中說(shuō)的。所謂南方有嘉木，茶的產(chǎn)地一般是秦嶺以南，這我沒有異議。且不說(shuō)信陽(yáng)毛尖生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的大別山，十大名茶之一的地位不可撼動(dòng)，單就位于秦嶺向大別山過(guò)渡帶上的桐柏山茶也斷然不可忽略呀。</p> <p><br></p><p>桐柏山處于南北氣候交匯過(guò)度，保存著中原罕見的原始次生植被，有著最為完整的自然生態(tài)環(huán)境。 據(jù)全國(guó)高等學(xué)校教材《茶樹栽培學(xué)》載：“桐柏山脈一帶山區(qū)，唐朝已為著名茶區(qū)。”區(qū)內(nèi)山高谷深，瀑泉眾多，云霧繚繞，雨量充沛，水質(zhì)沒有污染，腐殖質(zhì)豐富，十分適宜茶樹生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶葉豐滿瓷實(shí)，經(jīng)久耐泡。 </p> <p>清明節(jié)前，我應(yīng)國(guó)營(yíng)茶廠老廠長(zhǎng)之邀，在他家那爬滿了葡萄藤、紫藤的小院里，沐浴著陽(yáng)光清風(fēng)和開得正熱鬧的紫藤花，細(xì)細(xì)品嘗他剛剛研制成功的福鼎大白和山野茶。福鼎大白是桐柏近年引進(jìn)的優(yōu)良品種之一，與一般茶不同，正如才子皇帝趙佶點(diǎn)評(píng)的那樣：“其條敷闡，其葉瑩薄，芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ??！?lt;/p> <p><br></p><p>老廠長(zhǎng)種茶制茶一輩子，對(duì)茶的品質(zhì)和習(xí)性了然于胸，包括制作方法，已達(dá)爐火純青地步，所烹制出的茶葉自然不可以與常品相提并論。 </p><p><br></p><p> 我不太懂得飲茶之道，但見福鼎大白沖泡之后，莖翠葉白，湯色鵝黃中漂浮著青青綠意，很是清爽，忍不住輕輕微呷一口，感覺香味很醇正，入喉淡雅飄逸，香韻如縷。再細(xì)啜慢品，更如柔荑輕撫，蘭氣微吐，通神雅韻在五內(nèi)彌蔓，頓感禪思如洗，氣韻悠長(zhǎng)，遍體熨貼。品此茶，宛若在春風(fēng)如幕的二月，途遇一位花年樣華的少女。 </p> <p>真正讓我傾心的是山野茶。有人說(shuō)，茶性是關(guān)乎天、地、人的。如今所謂的名茶大都被現(xiàn)代工業(yè)文明和商業(yè)化圍剿，深諳茶道的人士無(wú)一例外地感嘆，當(dāng)今真正的好茶，都是些沒名沒姓的了。而桐柏山野茶，正是這沒名沒姓、無(wú)人調(diào)教卻品質(zhì)絕佳的“野丫頭”。 </p><p><br></p> <p><br></p><p>桐柏山野茶，大都生長(zhǎng)在山間的酥石中，其品性質(zhì)樸坦蕩，沒有絲毫嬌柔氣，生命力極強(qiáng)，正合了陸羽在《茶經(jīng)》里“上者生爛石”之說(shuō)，這是一般茶所不能企及的。</p><p><br></p><p>山野茶始終沒有被現(xiàn)代人馴化過(guò)，一切品質(zhì)特征皆緣于大自然，除了采摘和制作，斷不會(huì)帶入人為因素。野山茶葉片肥厚闊大，比一般的葉片長(zhǎng)，大氣勇猛，野性十足，因此經(jīng)久耐泡。</p> <p><br></p><p> 老廠長(zhǎng)又親手為我們沖上一杯自制的山野茶，透過(guò)玻璃杯，看到略顯墨綠的葉子呈顯出特別飽滿的形態(tài)，輕輕一聞，純醇濃烈的香氣獨(dú)特深沉，啜上一口，頓覺綿軟清甜，自然而毫無(wú)刺激。茶入快腸，沁人心肺，不覺感嘆：山野茶，真?zhèn)€是蓬頭粗服，不掩國(guó)色?。? </p> <p>品著這樣的茶，不知不覺，時(shí)光就從身后紫藤花的枝蔓間隱去了，看著喝得又要見底的茶杯，忽然想起了《紅樓夢(mèng)》中妙玉譏笑寶玉的情景，一杯為品，二杯即使解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。不由得臉龐一陣發(fā)熱。轉(zhuǎn)念一想，妙玉所說(shuō)的恐非是這樣精致的玻璃杯吧，心中不覺釋然。</p> <p><br></p><p> 唐元和九年的新科狀元張又新在《煎茶水記》中寫了頗有深意的話：“茶烹于所產(chǎn)處，無(wú)不佳也，蓋水土之宜。”陸羽也曾把天下水質(zhì)分為二十等，桐柏淮源水位列第九。有鑒于此，我真想讓那位懷疑河南無(wú)好茶的作者能親臨桐柏山一趟，品嘗一下淮源水沖泡的山野茶，看看究竟是不是“打通關(guān)”的、流于粗糙的茶。 </p><p><br></p><p> </p> <p> 茶道即禪道。禪道為妙悟，悟道方可順其自然?，F(xiàn)如今，似桐柏山野茶這般自自然然、素面朝天的茶樹已經(jīng)不多見了。即使養(yǎng)在深閨人未識(shí)，也終究有名揚(yáng)天下的那一天。就像普洱茶，在清朝之前，不也被人看做是治邊安疆，懷柔服遠(yuǎn)的一種粗茶么？ </p> <p><span style="color: rgb(25, 25, 25);">楊靜，女，河南南陽(yáng)人。作品散見于《星星》《中國(guó)詩(shī)歌》《綠風(fēng)》《延河》《北方文學(xué)》《散文百家》《河南作家》等純文學(xué)刊物。出版詩(shī)集《梔子花開》散文集《行吟山水間》。河南作協(xié)會(huì)員，中國(guó)鄉(xiāng)土詩(shī)人協(xié)會(huì)理事，宛城區(qū)政協(xié)委員，南陽(yáng)市政協(xié)委員，宛城區(qū)作協(xié)副主席。</span></p>
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