<h3> 一場史無前例的疫情，弄得人心惶惶，在肺炎疫情籠罩下只能宅在家里。細(xì)細(xì)算來，已有一個多月沒去菜市場了，這段時間市場開放迫不及待的轉(zhuǎn)了一圈，突然發(fā)現(xiàn)滿眼蘿卜、青菜、大白菜的身影中，最先拔尖露面的是野薺菜，碧綠鮮嫩透著早春的氣息。一問價錢，嚇我一跳，每斤10元。這初春的薺菜，儲存了一冬的能量，營養(yǎng)豐富，味道也超清鮮，也是我的最愛。</h3><h3> 2020年一開始就是動蕩不安的新冠疫情蔓延，各地封村封路，關(guān)門閉戶。所以，讓我們忘記了原來春天已經(jīng)走來了，久違的薺菜也是破土而出的時候了。薺菜是農(nóng)村最普通的野菜，這些野菜在我的記憶深處有著深厚的感情，也許就是我們這代人都和薺菜結(jié)下的情緣吧。</h3><h3> 今天陽光是格外的溫暖，想出去尋找春色，活動一下筋骨，心里還惦記著挖薺菜呢。匆忙吃過早飯，準(zhǔn)備出發(fā)帶著孫孫們一起去田野，正好鍛練孩子們也親近一下大自然，我們帶著小鏟、小刀出發(fā)啦。</h3><h3> 路程不遠(yuǎn)坐車一會的功夫，目的地就是老家的麥田地，這兒是我每年都會去的地方，只是今年早點不知道薺菜長的怎么樣，滿懷期待的向前走去，灑下一路的歡聲笑語。迎著春風(fēng)，沐浴陽光，走在田間小路上忍不住深呼吸，空氣里有著田野的氣息，看著大片粗獷的麥田，踩著軟軟的麥地，享受著新鮮空氣下的自由自在，我陶醉在這春天里??</h3><h3> 麥田里一蔟蔟、一片片薺菜，似乎是春天的第一抹綠，不記得還有什么野菜比它綠的更早，一片片嫩綠細(xì)長的齒葉，服帖地躺在地面上，一點點白色、紫色的小花瓣，在春風(fēng)中輕輕地?fù)u晃著醉人的清香。</h3> <h3> 雨水的節(jié)氣剛過，緊接著下了一場春雨，春雨貴如油，滋潤著萬物孕育著生機。田間地頭的麥苗上還有露珠，陽光下珍珠一樣閃亮，綠油油的麥田經(jīng)過雨水的沖刷，綠色都要流出來了。藍(lán)天白云，田野麥苗，時有鳥雀飛過，美景如畫，置身信步田間地頭小刀不停地挖啊挖，對我來說不是勞動，而是一種享受，既能感受勞作的成就又能體驗鮮美的滋味，還可以欣賞田野風(fēng)景，是何等愜意。我還是很陶醉，雖然不是采菊東籬下，也是情趣怡然，也有閑來弄兒孫的情趣。麥田里的薺菜還真不少，我們開始挖野菜了，由于今年的疫情好像還沒有人來過這里，這一大片麥田就我們自己了，就連麥田里的薺菜都是我們的了。</h3> <h3> 大孫子有模有樣，一刀一刀仔細(xì)認(rèn)真地挖著每一棵薺菜，這些簡單的快樂，也是親近大自然自由自在的最好體驗。</h3> <h3> 薺菜，營養(yǎng)豐富，它含有十多種人體必需的氨基酸、胡蘿卜素、維C，并富有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。除此之外，還有很好的藥用價值，它味甘，性微寒，有止血解毒涼血降壓，清腸明目等功效。食之，有助于增強免疫力，具有良好的養(yǎng)生保健效果。</h3> <h3> 挖回的薺菜，撣去泥土，擇去黃葉，須根，用清水一遍遍的清洗干凈后，方才灰頭土面的薺菜立刻變了模樣兒，葉子頓時支愣起來，顯現(xiàn)出蓬勃的生命力。</h3> <h3> 我喜歡吃野菜也喜歡做野菜，野菜的吃法很多，做法也簡單，盡量保留原汁原味才有春天的氣息，初春的薺菜最好吃。擇好洗凈的薺菜用沸水焯一下，薺菜的黃葉也變成了翠綠，更加水嫩鮮綠了。我最喜歡的吃法是涼拌、清炒、包餃子和烙的薺菜餅子。</h3><h3> 用最原始的做法，什么料也不放，起鍋燒油，等油熱后倒入薺菜，＂滋啦＂一下，頓時就冒出來薺菜特有的清香，迅速翻炒，薺菜變軟，撒上鹽，馬上出鍋。青翠的薺菜幾乎沒有變色，原汁原味的那種感覺是我最愛吃的味道。那味道豈能是大棚蔬菜所能比擬的。</h3><h3> 一時吃不了的薺菜，擠出水捏成團(tuán)，用保鮮袋裝好冷凍，待日后慢慢享用。凍在冰箱里的薺菜雖然沒有以前翠綠，但吃起來還帶著田野的清香，這樣即便是過了野菜季節(jié)，照樣能嘗到春天的味道。</h3> <h3> 薺菜香氣清雅，雖不如山珍海味，卻亦別有一番風(fēng)味。薺菜放上大肉或蝦仁，再加入雞蛋、食鹽、蔥、姜等調(diào)料，包好的餃子出鍋后，沾點汁，咬一口，濃濃的薺菜味，香而不膩，素淡、清香、鮮美??</h3><h3> 薺菜剁的越細(xì)碎，香味越濃厚。一個一個雞蛋打到碗里，筷子拌著鹽粒，當(dāng)當(dāng)?shù)刈矒糁氪桑侔阉j菜倒入蛋液中，擠出菜屑里的菜汁兒，濃綠似油，用以和面烙出的薺菜餅柔軟好吃。透著濃濃的清香，這個時候吃的是薺菜的魂魄。做好的薺菜軟餅、餃子給老媽、給兒女孫子們吃，給朋友送和親人一起分享，那種感覺簡直太棒了。</h3> <h3> 時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羮。趁著春光燦爛，一起去采野菜吧，隨你原汁原味還是濃油赤醬、煎炸烹煮，還是生吞活剝，那種感覺是我最愛吃的味道。略帶苦澀的清香，還帯著新鮮泥土的味道，細(xì)細(xì)品味，那是一種久違的清醇，一種來自于大地的寧靜和淡泊，也是大自然最無私的饋贈，也是我迷戀上那種味道的原因。就為了捕捉春日里稍縱即逝的一抹鮮嫩，在曠野中姿意地呼吸清新的空氣，盡情地融入大自然的懷抱吧！</h3><h3> 如果一個人活得像薺菜那樣自由清新又灑脫，哪怕是在鄉(xiāng)村僻壤也是快樂的，它的野是樸素的，又是不妥協(xié)的，那就是像生命看齊。在野菜里它可以在田野奔放，也可在餐桌上高雅，它從來沒有被人遺忘過，那時、那年、那濃濃的清香……</h3><h3> 到了三月三薺菜當(dāng)靈丹，我們經(jīng)歷了驚心動魄的2020新年，國難當(dāng)頭，讓人更懂得了生活，領(lǐng)悟了生活，懂得了健康的重要。生在田野地角落里的薺菜，你若有靈就變的再靈一點吧，讓吃過你的人們百毒不侵，讓愛你的人們都遠(yuǎn)離瘟疫，讓山河無恙，人間皆安！春暖了，花開了，愿這次春天的到來，真真正正的春天隨著你的青翠身影，一起到來吧！</h3>
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