春分，咥一盤子炒煳餑(楊燕）小貓(木梅吉.楊燕） <p>美食與體重，美食與人生，最糾結(jié)的就是在吃與不吃之間徘徊。著名吃貨蔡瀾先生說：“我大半生一直在研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝”。一場疫情讓我感到人生苦短，吃好再說，好吧，去吃吧，不然人生沒意義。疫情過后我就去不同的地方，看不同的風(fēng)景，嘗不同的美食，感悟了不同的人生。</p> <p>風(fēng)雷送暖入中春，桃柳著裝日日新。</p><p>赤道金陽直射面，白天黑夜兩均分。今日春分，遼闊的大地上，楊柳青青、鶯飛草長、油菜花香。但疫情還沒完全好轉(zhuǎn)，先別出去浪，讓我教你在家做一道好吃的炒糊餑。</p> <p>炒糊餑，又叫炒餅，是寧夏回族民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，流行于吳忠一帶。糊餑，即用面粉烤、烙而成的餅，吳忠人稱之為糊餑，其特點(diǎn)是制作方便，將餅切絲，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。用牛羊肉炒或用鮮羊肉湯燴，面香與肉香互為融合，簡直就是金風(fēng)玉露一相逢 便勝卻人間無數(shù)的感覺。</p> <p>炒煳餑先烙餅，用溫水和面，烙餅，然后切絲備用。</p> <p>將切好的牛肉或羊肉，油熱下鍋，水氣炒干加蔥姜，辣椒翻炒，加十三香與生抽，在春分這天，我國許多地方都有“春分吃春菜”的習(xí)俗，所謂的春菜，并非特指哪一種蔬菜，而且指時(shí)令蔬菜。那么，在炒糊餑時(shí)，可以加韭菜，香椿，豆芽，蒜苗，等一切春天里的菜，青椒，西紅柿，再加入餅絲，加鹽翻炒入味既可出鍋。也可以加孜然粉炒，很有燒烤的感味道。</p> <p>也可以加羊肉湯燴餅絲，這樣就餅絲就會(huì)軟爛一些，肉湯浸在餅絲中味道更濃，也非常好吃。</p> <p>這道美食是典型的西北小吃，簡單易學(xué)，風(fēng)格粗獷，粗中有細(xì)，樸拙實(shí)沉，再配上一盤酸辣白菜，咥完這盤炒糊餑，能讓你暫時(shí)忘記煩惱，忘記口罩，用寧夏話說一句：麥氣地很！</p>