<h3>白斬雞：<br></h3><h3><br></h3><h3> 新鮮肉雞用冷水洗凈，把整只雞放入鍋中加冷水燒開后再煮10分鐘取出，泡入冰水（或冰塊）中快速冷卻5分鐘使雞皮緊縮，連續(xù)三次10+5快熱快冷</h3> <h3>把整雞放入盤中整夜冷卻，第二天切塊食用更香，這樣的白斬雞外皮脆、肉里嫩，肥而不膩很好吃。</h3><h3> </h3> <h3>如自配一碗佐料更棒，佐料：用李錦記薄鹽生抽、寶鼎醋、白糖、花椒油等攪拌下就可。</h3> <h3>雞湯汁可以用來(lái)下面條或放菇類等蔬菜做其他鮮湯。</h3> <h3>?脆皮乳鴿</h3><h3>把兩只小鴿子洗凈，待水汁滴完以后，抹上醬汁，</h3><h3> 醬汁用：生抽20克、蠔油40克、鹽4克、糖4克、花雕酒10克、生姜幾片、香蔥一把，如吃辣另加5克辣椒粉，攪拌均勻后淋在鴿子，再用手內(nèi)外抹仔細(xì)，建議鹵個(gè)一晚（中途翻個(gè)面、這樣入味更好）</h3> <h3> 第二天取出，放烤箱架子上滴去醬汁再用吸油紙吸去表面油汁。</h3> <h3> 放入烤箱中，180度烤10分鐘，然后待油滴完后取出，均勻抹上蜂蜜，再次放入烤箱，200度烤15分鐘后即可食用，保證鴿皮脆脆的。<br></h3><h3> </h3><h3></h3>
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