學(xué)做油條

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<h3>家里有面粉嗎？跟我一起做油條吧，不用泡打粉，零難度，一次成功</h3> <h3>1，面粉里加入2個雞蛋，酵母粉，鹽，用筷子攪拌均勻。</h3><h3><br></h3><h3>2，慢慢加入40°左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀，直到碗底看不見散粉即可。蛋液和水的總量約是面粉的60%~70%。</h3><h3><br></h3> <h3>3，然后下手揉成面團(tuán)，揉的過程中會粘手，這時可以在手是抹點(diǎn)油，稍微揉幾下，只要面團(tuán)里面沒有干粉就可以了。面團(tuán)揉好后，在面團(tuán)表面抹一層油。</h3><h3><br></h3><h3>4，蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火。再放入面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵60分鐘，此時面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)。</h3> <h3>5，取出的面團(tuán)不需要揉，直接按壓整形成寬約12厘米的長方形。</h3><h3><br></h3><h3>6，用刀從中間切開，然后切成寬約3厘米的長條。<br></h3><h3><br></h3><h3>7，每兩個長條重疊起來合成一組，然后用筷子在中間按壓一下，如圖。</h3> <h3>鍋里的油燒熱至插入筷子，看見筷子周圍起泡泡即可。提起面坯兩頭慢慢放入鍋中，注意不要直接往鍋里扔，容易濺油燙傷自己哦。</h3> <h3>溫提醒:</h3><h3>1，溫水和面，水溫40°左右，不能太高，溫度高了容易使酵母菌失去活性，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。</h3><h3><br></h3><h3>2，現(xiàn)在雖然立春了，但是室溫還很低，面團(tuán)最好放溫暖處發(fā)酵：蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火，再放入面團(tuán)發(fā)酵，60發(fā)鐘發(fā)滿盆，方便快捷。</h3><h3><br></h3><h3>3，還有一個方法，頭天晚上把面團(tuán)揉好后，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏發(fā)酵一夜，第二天早上拿出來回溫后，整形，直接炸，更方便。</h3>

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