不管燉什么魚，掌握這3個(gè)“訣竅”，魚肉鮮嫩美味，沒(méi)有一點(diǎn)腥味 魚肉肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，是過(guò)節(jié)過(guò)年必備之菜肴?；旧霞壹叶紩?huì)擺上一盤紅燒魚來(lái)吃，象征著年年有余，也是圖個(gè)好兆頭！ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚肉呢，是秋冬進(jìn)補(bǔ)最佳食材。蛋白質(zhì)比豬肉還高，很利于人體吸收，還含有豐富的維生素，鈣，等礦物質(zhì)，脂肪也是較低，不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。另外，魚的脂肪里面有不飽和脂肪酸，可以防治心血管疾病。 有個(gè)朋友和我說(shuō)，燉魚的時(shí)候，火候什么掌握的也挺好，但是就是有一股腥味，感覺(jué)吃起來(lái)很怪，那么是什么原因呢？下面我們一起來(lái)看看！ 食材：草魚一條 做法： 1.魚的脖子處和尾巴處切上一刀，用刀拍打魚身，去掉魚線。魚身切幾刀，方便入味， 2.魚肉加料酒，鹽，蠔油，抹均勻腌制20分鐘 3.切蔥姜蒜 4.花椒大料白扣小尖椒香葉桂皮 5.切辣椒丁 6.鍋中倒油，加入調(diào)料煸炒片刻下入蔥姜蒜，炒出香味加香其醬料酒醬油蠔油，然后噴點(diǎn)香醋，最后加水。 7.加鹽和白糖 8.把魚放進(jìn)去，放入尖椒，小火慢燉20分鐘，魚肉越燉越入味，而且魚肉還勁道鮮嫩。 9.加點(diǎn)味精勾點(diǎn)芡汁澆汁即可 看到這你知道問(wèn)題出在哪里了嗎？首先呢，我們先去掉這個(gè)魚線，這個(gè)可是腥味的來(lái)源！然后呢，加上醋，料酒，香其醬。這三樣，魚的味道就會(huì)特別鮮美！這樣做出的魚肉肉汁四溢，還有暖胃，平肝等功效，濃厚的口感，醇香的滋味，真是讓人不忍忘懷。 做上一盤全家吃，一掃光！醋的香氣被發(fā)揮出來(lái)，香其醬經(jīng)過(guò)炒制，也更入味，嘗一口，酸甜香辣的感覺(jué)，讓人食欲大開！來(lái)上大米飯，味道更是香！ 總結(jié)：加上醋，料酒，香其醬，做出的魚肉鮮美無(wú)比。感興趣的朋友們來(lái)試著做做吧！ 喜歡我的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，不知道吃什么的時(shí)候，歡迎來(lái)找小廚，小廚每天都會(huì)給大家?guī)?lái)不同的美味家常菜，謝謝大家的支持。記得加個(gè)關(guān)注吆！不然下次就找不到黃小哥了。祝大家餐餐好美味!
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