<h3>前幾日在作協(xié)群里拜讀一位作家老師的美文～《脆嘣嘣》，寫的是水瓜腌的瓜子，口感脆嫩 ，是佐粥下飯之佳品。其實，瓜子佳品中的極品還數(shù)生香瓜腌制，較之黃瓜子的青幫氣，菜瓜子的老，水瓜子的水腥氣，麻團大小的生香瓜鈕腌制的瓜子猶如武林大會上的佼佼者，才是力壓水鄉(xiāng)瓜子群雄的頂級高手。</h3><h3> 腌瓜子的香瓜鈕還數(shù)骨里青和美人玉，是垛上土生土長的香瓜種，年年種植代代相傳幾百年了，什么高大上的所謂轉(zhuǎn)基因食品跟它毫不沾邊。</h3><h3> 垛上人在香瓜初上市的時候可舍不得摘沒成熟的香瓜鈕，因為香瓜長熟要賣錢呢！要等末伏香瓜敗市，瓜藤沒勁爬藤葉片也逐漸枯黃，是時候騰地種其他農(nóng)作物了 這時候是扯藤摘香瓜鈕兒最佳時段。腌瓜子是個細活，說簡單又不簡單，尤其是腌生香瓜子，別看熟香瓜又甜又香，拳頭大麻團大的生香瓜你可一口都不能碰，生瓜瓤的那個苦啊，能甩苦瓜幾條街去，不刮干凈腌好了也不能吃，白白浪費。</h3><h3> 一般腌瓜子都是在傍晚收工后，全家齊動手，劈瓜、刮瓜瓤、洗瓜、擦鹽流水般作業(yè)，經(jīng)過一夜鹽和瓜肉的水乳交融，第二天早上太陽初升，兩張木凳一張葦帛搭成的曬臺早早迎接這些青梗梗，脆生生的嬌客們了。</h3><h3> 第一天曬瓜子，要把瓜肉朝下先曬瓜皮，大大小小的的猶似亂石鋪街，經(jīng)過一天太陽的洗禮，碧綠的瓜皮變成白中帶青，如翡翠的水色一般，有綠又白，在葦帛上煞是好看。</h3><h3> 第二天瓜子在葦帛上翻個身，瓜肉在藍天白云下吹著風(fēng)來個日光浴 。經(jīng)過兩個太陽天，這時候的香瓜子不要說吃了，就是看它們在葦帛上的樣子，就會讓人舌底生津。講究的人吃瓜子，把瓜子切成細丁，用蔥姜青紅辣椒和豆瓣醬下鍋用菜油爆炒，一般人還是喜歡直接白粥一碗，香瓜子一撕，喝一口粥嚼一口脆刮刮的瓜子，有滋有味。曬過兩個太陽天的瓜子不用再曬了，直接用食品袋裝好放在冰箱冷凍室里，想吃就拿，一年四季都可以吃到夏日的風(fēng)情。</h3>
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