豌豆尖的多種吃法

月弦相思

<h3><br></h3><h3>這個時節(jié)，嫩綠嫩綠的豌豆尖最好吃。如果你不愛吃豌豆尖，多半是因為沒吃到現(xiàn)掐的、嫩的。</h3><br><h3>每個喜歡吃豌豆尖的人都曾想象過自己有一片種滿豌豆尖的菜地吧，要吃的時候到地里去掐，準(zhǔn)準(zhǔn)的只掐最嫩的尖尖頭，掐滿一把，單手都握不住了，拿到水頭下一沖，直接下鍋就行，水滾一次就可以吃，滿屋子清新。</h3><h3><br></h3><h3>這么一把豌豆尖撈起來其實只有一筷頭，一兩嘴就吃完了，一般都是覆在一碗面條或米線米粉上，給個顏色，既雅也好吃，但絕不是管飽的路子。</h3><h3></h3> <h3>豌豆尖通常不便宜，菜市場買回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩個碗底子了，所以很愛吃豌豆尖的人，都想自己有一塊豌豆尖地，隨吃隨掐，掐回來直接下鍋，省了多少摘菜的事兒啊，不然的話，慢慢摘一碗豌豆尖出來，可得費不少功夫，因為非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老葉，吃老葉的感覺真和吃草差不多，甚至還虧些，老葉幾乎可以說是嚼不動，凈往外吐渣了。</h3><h3></h3> <h3>在外頭涮火鍋，或是吃重慶小面、云南米線，標(biāo)榜得是從原產(chǎn)地新鮮空運來的豌豆尖，但一吃之下，失望至極，邊吃邊吐渣，煩人。</h3><h3><br></h3><h3>這就是豌豆尖沒有摘的緣故了，摘豌豆尖可是大工程啊，摘得一簍子老葉、摘得人心疼菜錢，也不過才摘夠一盤，摘得人滿心滿念只想要塊菜地......</h3><h3></h3> <h3>好了，說說怎么吃吧。</h3><br><h3>最簡單的做法，面條或者米線煮熟了撈起來放碗里，就著鍋放一把豌豆尖下去，半分鐘燙熟了，筷子一撈撈起來蓋在面條米線上，再澆上一勺雜醬，撒一把蔥花，來幾勺腌菜，擱喜歡的油鹽醬醋作料，干拌的直接拌開，吃湯的來上兩勺湯，你就吃吧，本地人都愛這么吃，連湯帶渣吃得干干凈凈，說不清楚哪里好，就是讓人忘不了。</h3> <h3>最復(fù)雜的做法，沒有。摘好的豌豆尖最好對付，不費火，少的半分鐘，多的一分鐘，熟得透透的，放進(jìn)肉湯里，就是多好一碗湯菜啊，吃膩了雞鴨魚海鮮，都吃不膩它。不放肉湯里，也不放油鹽，就這么淡吃，也好吃。</h3><br><h3>這不就是吃草嗎？情況是這個情況，可這草就怪好吃的呀。如果你沒這么淡口，那么沒關(guān)系，把它當(dāng)涼拌菜吃，油鹽醬醋麻油招呼之，這就算復(fù)雜的吃法了，還沒等你回過味兒來，菜碗已經(jīng)吃干凈了。</h3><h3><br></h3><h3>不過，豌豆尖還是適合汆完了直接吃或是配面配米線配餛飩吃，或做湯吃，涼拌著吃它，總覺得有點浪費。</h3><h3></h3> <h3>豌豆尖也可以清炒，就適合素炒，最多用姜末蒜末熗鍋，再扔兩三節(jié)干辣椒進(jìn)去，調(diào)味光用鹽，這就夠夠的了。吃豌豆尖永遠(yuǎn)吃的是意猶未盡，總是淺淺一盤，吃多了也不覺得，因為太素了，素但是好吃得緊。</h3><h3></h3> <h3>除了和清湯、肉湯做成湯菜之外，豌豆尖炒肉不好、燉肉浪費，但是和小酥肉一起搭配就蠻好了。自家炸的豆面小酥肉，肥瘦摻半，或是肥多瘦少，或是瘦多肥少，或是凈肥凈瘦，反正自己喜歡的口味就好，抓一把酥肉放湯鍋里咕嘟一陣，起鍋前放上豌豆尖，再一滾立馬起鍋裝碗，那好吃的喲，拿起筷子就放不下了。</h3><br><h3>豌豆尖雞蛋湯也不錯，雞蛋炒香攪碎，加湯或是清水煮滾，放豌豆尖再一滾，撒鹽調(diào)味就成了，泡飯吃，西里呼嚕一碗就下去了，完全沒有已經(jīng)吃光一碗飯的自覺。</h3><h3></h3> <h3>煮嫩豆腐湯也不錯，兩嫩相遇，清新清爽得不得了。</h3><br><h3>吃火鍋涮豌豆尖，那還有什么說的呢？根本停不下來。不過看別人給你端上一大籃豌豆尖可別太高興，那大多是沒摘過的，拿來直接涮就倒胃口了。吃豌豆尖涮火鍋還是得自己摘菜，不然如上所說體驗會極差。</h3><h3></h3> <h3>從初冬吃到夏初，豌豆尖不能算是短季蔬菜，但它一直不便宜，當(dāng)?shù)檬俏镆韵橘F吧。<span style="line-height: 1.8;">怎么樣？想來塊豌豆尖菜地了嗎？</span><br></h3>

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