花樣百吃：新疆馕餅

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<h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">自從第一次品嘗過(guò)新疆馕餅后，它的味道就在腦海里揮之不去。每次去“新疆飯店”吃飯，烤馕是必點(diǎn)的一道主食，買(mǎi)單的時(shí)候還得打包兩個(gè)帶走。后來(lái)有段時(shí)間，只要在街邊碰到新疆人現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)馕餅時(shí)，必定買(mǎi)幾個(gè)回家解饞。既然喜歡吃，就自己動(dòng)手、豐衣足食吧！</span><br></h3> <h1><b>【用料】</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">中筋面粉：600克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">牛奶：290克左右(根據(jù)自家面粉的吸水性添加)</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">雞蛋：60克（一個(gè)）</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">洋蔥油：50克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">白糖：20克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鹽：6克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">十三香：4克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">椒鹽：4克</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">酵母：6克</h3> <h1><b>【步驟】</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">1、洋蔥油的制作：</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">紫皮洋蔥一個(gè)，切成細(xì)絲，備玉米油250</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">克。將洋蔥和油同時(shí)放在鍋里，開(kāi)</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">中火炸制洋蔥金黃發(fā)干后撈出洋蔥，將蔥油晾涼后待</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">用。這些洋蔥油可以做三次，用不</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">完的放冰箱冷藏。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、主料：先將雞蛋1個(gè)、牛奶290克、洋蔥油50克、白糖20克、十三香4克、椒鹽4克、鹽6克放入面包機(jī)，用筷子輕輕攪拌均勻。然后再將中筋粉600克倒入其中，最后在面粉上挖出一個(gè)小坑，倒入酵母6克。準(zhǔn)備完畢，開(kāi)啟揉面功能揉面30分鐘，將面揉成光滑的面團(tuán)，然后靜置發(fā)酵。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">3、面團(tuán)揉好后發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸干面粉，插入面</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">團(tuán)，空眼兒不回縮，就表示面發(fā)好了。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">4、將面放在案板上揉圓</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">5、等分成四份，再分別</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">將每個(gè)面團(tuán)揉圓。這次揉面要多揉一下，揉到面團(tuán)光滑為止。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">6、待四個(gè)面團(tuán)都揉好后，用保鮮膜蓋上。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">7、拿出第一個(gè)揉好的面團(tuán)，搟成直徑25cm左右的大圓片。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">8、用手將面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按壓，把面團(tuán)按成外圈厚、中間薄的圓片。</h3> <h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">9、將馕胚移入烤盤(pán)后，表面噴水。沒(méi)有噴壺，可用刷子蘸水刷上去。</span><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">10、撒上芝麻，用手或者勺子把芝麻壓緊。否則，吃的時(shí)候芝麻容易掉哦！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">11、現(xiàn)在就要在餅胚上扎眼兒了，因沒(méi)有買(mǎi)馕針，就用叉子代替吧。扎透了就行，這樣做的目的是在烤的時(shí)候，面皮不鼓脹。記得動(dòng)作一定要輕柔一點(diǎn)哦！因?yàn)槭窃诳颈P(pán)里了。水平高的人，可以撒好芝麻、扎好眼后再將馕胚移入烤盤(pán)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">12、烤箱220°C預(yù)熱5分鐘，烤12～15分鐘，根據(jù)自家烤箱脾氣定吧！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">哇！新鮮烤馕出爐啦！您聞到香味了嗎？??</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">如果喜歡吃小一點(diǎn)的馕餅，可以把大面團(tuán)分成八份。</span><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這次有馕針用了，它也叫馕戳子！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這次有意做的厚一點(diǎn)，如果一次吃不完，可放冰箱保存。下次吃的時(shí)候，若覺(jué)得硬，可以在微波爐里加熱一下。</h3>

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