<h3> 聽人說，一個人開始不斷的懷念過去，哪說明就老了。</h3></br><h3> 最近很長一段時間，總想寫點關于過去的東西，因為實在喜歡，所以想與大家一起分享。今天收集了一些老大同的幾件有名的食物，與大家共賞。</h3></br><h3> 1、 民間認為八寶飯來源于古代的八寶圖，百科全書也是采用了這種說法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放果料、果仁做成。不僅色香味美，還包含更深層的意思：蓮子系八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來，象征婚姻和諧美好。</h3></br><h3> <strong>八寶飯</strong> ：金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲代表松，象征長壽。后來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅綠梅絲。后來又增添了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必須是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)滿堂”。</h3></br> <h3> 2、 <strong>扒肉條</strong> ：又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道菜。它的上色方法十分特別，最早是在煮肉時放入葫蘆條，利用其含的糖分進行上色,后來改為老大同酒廠出的干榨黃酒。</h3></br> <h3> 3、 <strong>扒羊肉</strong> ：大同的羊肉好吃，除羊雜割 ，大同扒羊肉更以其鮮美的味道讓食客贊不絕口。</h3></br> <h3> 4、 <strong>過油肉</strong> ：據(jù)傳起源于明代,原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳至山西其他地區(qū)，具有濃厚的山西地方特色。</h3></br> <h3> 5、 <strong>紅燒魚</strong> ：魚肉鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。</h3></br> <h3> 6、 <strong>糊肘子</strong> ：因其制作過程中要用炭火燒，所以在市民家中很少制作。肘子紅黃光亮，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口即化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。</h3></br> <h3> 7、 <strong>黃燜雞塊</strong> ：腌制時將淀粉吸入肉中，通過長時間上籠蒸，再將肉塊吸入淀粉蒸出來。雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃，色澤黃亮，老少皆愛。</h3></br> <h3> 8、 <strong>黃燜丸子</strong> ：先炸后蒸，顏色微黃。因為丸子諧音“完了”一般是宴席中最后一道大菜，意喻著上菜結束。老大同的黃燜丸子吃到嘴里松松軟軟的，肉香而不膩。十分受老年人的喜愛。</h3></br>
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