<h3>百吃不膩幾道家常菜譜，一年四季都適合吃，味道出奇的好</h3><div><br></div><div>紅燒排骨</div><div>食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精</div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。</div><div><br></div><div>2、湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進(jìn)去焯 水，焯出浮沬，排骨變色后，撈出來把浮沬洗掉，控干 水分。</div><div><br></div><div>3、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進(jìn)去爆香。</div><div><br></div><div>4、 把排骨全部放進(jìn)去，炒出香味。</div><div><br></div><div>5、 等到排骨變成焦黃色的時(shí)候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調(diào)味上色。</div><div>6、 翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。</div><div><br></div><div>7、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮。</div><div><br></div><div>8、 排骨煮爛后，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調(diào)味即可。</div> <h3>紅燜豬腳</h3><h3>食材：豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量；</h3><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、豬蹄剁好，然后放入冷水鍋中煮，煮開后，繼續(xù)煮5分鐘以上，然后撈出來，清洗干凈備用；</div><div><br></div><div>2、鍋里放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會(huì)兒，鍋鏟拍一下，冰糖會(huì)全部碎，小火，鍋鏟攪動(dòng)，出現(xiàn)泡后，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會(huì)糊??！一切，要?jiǎng)倓偤茫?lt;/div><div>3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、姜片....繼續(xù)翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加開水，倒入高壓鍋，上汽之后，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘；</div><div><br></div><div>4、倒回鍋里，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時(shí)，放鹽，大火收汁，收干汁后...放一點(diǎn)雞精，不放也行；</div> <h3>蒜香肉末豆腐</h3><h3>食材：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒</h3><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、肥瘦肉切成肉末，加入生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制</div><div><br></div><div>2、嫩豆腐切塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時(shí)，腌出來的水倒掉不要</div><div><br></div><div>3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好</div><div><br></div><div>4、起鍋?zhàn)?，五成熱時(shí)放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味</div><div><br></div><div>5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開，加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分</div><div><br></div><div>6、炒出香味后加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關(guān)火</div> <h3>鍋包肉</h3><h3>食材：豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油 600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g</h3><div><br></div><div>做法步驟：</div><div><br></div><div>1、將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半</div><div><br></div><div>2、將肉切成刀背薄厚的片，將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻</div><div><br></div><div>3、將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻</div><div><br></div><div>4、將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片</div><div><br></div><div>5、起鍋倒油，加熱到七成熟</div><div><br></div><div>6、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。</div><div><br></div><div>7、將炸地的肉裝在碗中</div><div><br></div><div>8、分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油 面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油</div><div><br></div><div>9、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些粘稠隨后 加入所有調(diào)料絲翻炒片刻</div><div><br></div><div>10、大火倒入肉快速掛汁出鍋</div>
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