<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【潮汕工夫茶】</p><p class="ql-block"> 文/丁軍凱</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中國(guó)人喜歡喝茶，但各地喝茶方式又有所不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 例如，潮汕人喝工夫茶，茶具是很小的茶壺和精致的小瓷杯；而四川人則喝蓋碗茶，茶具是細(xì)長(zhǎng)嘴的茶壺和蓋碗；北京人講究杯中茶葉少放，單泡單飲；廣州人總愛去茶社，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名“一盅兩件”，飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為“吃”早茶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走在祖國(guó)各地，喝茶方式均有領(lǐng)教。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 但唯獨(dú)潮汕工夫茶，唯妙唯肖，很有愜意，留下印象。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 潮汕人愛喝茶，這其中便有著潮汕人的好客心理了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早在明朝中期，飲茶之風(fēng)就已經(jīng)遍及潮汕地區(qū)，從城市到農(nóng)村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家都擺設(shè)有一套工夫茶具。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小杯不大，擺成一排，慢慢品味，泡茶的工夫尤其講究，故有‘工夫茶’之稱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如今，潮汕人嗜飲工夫茶，無論是尋常百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場(chǎng)所，必備茶具。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 此時(shí)，沸水升騰，茶香撲鼻，工夫茶的演繹就此在潮汕街道上展開。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在潮汕大地，“吃茶去”不是禪語，而是普通老百姓相邀喝茶的招呼語，用潮汕話說，就是“來食茶”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 潮汕人也把工夫茶作為待客之俗，不僅僅是“寒夜客來茶當(dāng)酒”，而且是一年四季的每一天均是如此。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 就是酷暑30度以上，客人來了，也照樣給您敬上用95度以上蟹目水泡好的熱騰騰、香噴噴的工夫茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 民間諺語云：“客來主唔顧，不是好家厝。”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 所以，不管茶水厚薄濃淡，只要有客人光臨，遞茶敬客是一定要的，沒有茶是萬萬不能的，此所謂“茶薄人情厚”也！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我曾數(shù)次來到潮洲和汕頭，無論走在潮洲的牌坊街，還是行在汕頭的老城巷，無論家居富貧，你都會(huì)看到，三，五個(gè)人臨坐小巷邊，搭一小桌，擺上工夫茶，一喝一整天，而不覺味乏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有時(shí)，看著他們喝茶情趣的樣子，我不禁停下腳步，真想坐下來，與他們喝上一杯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 或許，這也就是工夫茶的魅力所在吧！</p><p class="ql-block"><br></p>
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