<h3>新疆夏天的白晝漫長燥熱，當太陽終于慢慢隱去，微風送來絲絲涼意，喚上三五好友，齊聚相熟的烤肉店，赤膊上陣，推杯換盞，被洋蔥水蛋液泡過的羊肉烤的滋滋作響，烤腰子用牙齒撕開，還帶著一點血絲，把大塊的烤肉送入口中，濃郁的肉汁在口中四濺，孜然和辣椒激發(fā)了羊肉的鮮美，烤腸子上的一塊羊油散發(fā)著銷魂的光芒，揮著簽子嚼著肉，再來一口冰鎮(zhèn)的啤酒，感受滾燙和冰爽的口中刺激，這是屬于每個新疆人獨有的記憶。</h3> <h3>想吃到最地道的烤串、烤肉，當然還是要親自去新疆才能體驗到。</h3><h3>新疆的巴楚燒烤非常有名氣，這就是正宗的巴楚燒烤</h3><h3>把大魚分成兩半，放在炭火上烤，看著這黃色，感覺香氣都透屏而出。</h3> <h3>大叔把握火候撒上調料，這是自家配制的調料，其他地方買不到的。</h3> <h3>看起來有些饞人了，這才是真正的燒烤。色、香、味都到了，你的眼睛可能挪不開了。其實也真的很好吃。</h3> <h3>吃過烤魚，再來看看真正的烤羊肉，把大塊羊排串在紅柳枝上，放在炭火上烤。</h3> <h3>然后超級幾大串羊肉也放上。</h3> <h3>串一串又一串 ，一串更比一串香。舉頭青山白云低， 恩愛情仇皆一忘</h3> <h3>1、先說吆喝</h3><h3>新疆的烤肉師傅比較沉默，</h3><h3>他們眼觀肉，手翻肉，鼻子聞著肉，</h3><h3>同時兼烤三五桌子的客人點的烤肉，</h3><h3>誰點了多少，誰先來的，</h3><h3>誰要辣子多還是少，</h3><h3>心里全是手上的技術活，</h3><h3>偶爾吆喝幾聲，那也是：</h3><h3>“來來來，吃撒呢？里面坐！” </h3><h3>2、新疆叫法</h3><h3>新疆烤肉不叫“烤串”， </h3><h3>“燒烤”， “烤羊肉”， “羊肉串”，</h3><h3>你還不懂么？</h3><h3>新疆的，直接叫：“烤肉”</h3> <h3>3、佐料食材</h3><h3>新疆的烤肉只要鹽，孜然，辣椒面。</h3><h3>4、烤肉工具</h3><h3>拿竹簽串的？新疆不長竹子，動動腦子…</h3><h3>近兩年，也許是為了衛(wèi)生，</h3><h3>部分新疆商販也開始用竹簽，</h3><h3>為的是一次性，干凈…</h3><h3>正宗的新疆烤肉，只用兩種東西串肉：</h3><h3>鐵簽子、紅柳枝子。</h3> <h3>【鐵簽子】</h3><h3>耐高溫，導熱好，</h3><h3>上爐子一熱，</h3><h3>從里到外能把肉烤透，烤香！</h3><h3>鐵簽子有三種：</h3><h3>1、木質把手</h3><h3>2、尾部彎成一個圈圈</h3><h3>3、把手擰成麻花</h3> <h3>【紅柳】</h3><h3>皮有一種特殊的物質，</h3><h3>烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉，</h3><h3>帶著一股清香！ </h3> <h3>5、新疆人的吃法</h3><h3>新疆烤肉，拿上簽子直接用牙咬下來，</h3><h3>偶爾會有講究一點的小丫頭，</h3><h3>會拿餐巾紙把簽子頭擦一擦。</h3><h3>一定要記住：</h3><h3>新疆人吃烤肉，</h3><h3>只有三種情況，</h3><h3>會把肉全部捋下來：</h3><h3>黃面烤肉</h3><h3>抓飯烤肉</h3><h3>加工馕</h3> <h3>6、色香味</h3><h3>香：肉香與調料香撲面而來。</h3><h3>色：烤好的肉串色澤油亮、辣椒面紅亮，孜然鮮綠。</h3><h3>味：吃到嘴里，肥香熱辣，回味無窮。</h3><h3>7、幾個新疆烤肉特色</h3><h3>只要是能烤的，新疆人都會會烤著吃。</h3><h3>把全羊分解開來，用鐵絲做的釬子串起來</h3><h3>燒烤，烤肉、烤腰子、烤腸子、烤肝子</h3><h3>、烤心、烤肚、烤心官、烤板筋，</h3><h3>甚至還有烤蔬菜、烤魚、烤全駝等………</h3><h3>在新疆無論是隨處都可見到這樣的烤肉攤。 </h3> <h3>來個拍黃瓜佐餐</h3> <h3>太素了 還是吃個烤心管吧</h3><h3><br></h3> <h3>再來個馕</h3> <h3>實在是看不下去了！滿嘴的哈喇子忍不住往出流??！</h3><h3>這么舒服的夏天</h3><h3>好想現(xiàn)在就吃個架子肉</h3><h3>不說了，我要去吃烤肉了，再來個馕！</h3>
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