<h3>準(zhǔn)備食材：紅薯，面粉，雞蛋，鹽適量，花生油</h3><h3><br /></h3><h3>制作步驟：1、紅薯洗干凈去皮。紅薯的選擇沒有要求，可以是白瓤的，紅瓤的，甚至紫薯都可以。紫薯花青素含量豐富，還有防衰老的功效。</h3> <h3>2、用擦絲器把紅薯擦成細(xì)絲。如果沒有擦絲器用刀切也可以，但是要切得細(xì)一點(diǎn)，這樣比較容易熟。</h3> <h3>3、將紅薯絲放入深碗內(nèi)并打入雞蛋攪拌均勻。雞蛋的量也是根據(jù)紅薯的大小來定，如果你的紅薯個(gè)頭稍大，就放兩個(gè)雞蛋。</h3> <h3>4、雞蛋攪拌均勻后紅薯絲變得有一些濕潤，此時(shí)放入適量面粉和鹽再次攪拌均勻。加入面粉可以讓紅薯餅更加容易成型。</h3> <h3>5、攪拌均勻的紅薯絲，靜置10分鐘。</h3> <h3>6、不沾平底鍋開小火預(yù)熱，抹上薄薄一層花生油，將紅薯絲平鋪在平底鍋內(nèi)，用鍋鏟將薯餅的表面鋪平整。鋪平后改中小火煎制。</h3> <h3>7、底部定型后翻面再煎兩分鐘，出鍋后切成小塊即可食用。</h3>
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