<p>三月，草長鶯飛，桃紅柳綠，春天帶給大地無限的生機和色彩，也給人們帶來了花樣百出的野味和美食。</p><p><br></p><p>在我家鄉(xiāng)宿松縣一帶，清明節(jié)前后就一直有著吃水菊粑的傳統(tǒng)習俗。水菊(方言讀許確)每年開春，在田間地頭，溝谷坡坎到處可見這種野草。水菊呈淺綠色，葉片柔嫩，外表有一層軟軟的絨毛，其花纖小，呈黃色。清明前后，正值水菊生長旺盛，家家戶戶便開始忙碌采摘水菊，回家做水菊粑。</p> <p>水菊粑用料均為米粉，由糯米和秈米組成，一般各半。新鮮水菊擇凈洗凈，在軋米粉的同時，也將水菊軋成綠漿。記得小時候，軋米很遠不方便，各屋都有碓臼，家家互幫互助，將米和水菊一起舂成泥狀。那時，每逢做粑，就像過節(jié)，成了一屋大人小孩最熱鬧和歡樂的一天。</p> <p>和面對水菊粑的口感至關重要。將米粉和水菊漿混合后，然后加水攪拌擠壓面塊，反復倒騰，讓其充分融合滲透，讓每一粒粉上都感染水菊的清香。如果做得多時，還應分批和面。再搓團包餡成型。</p> <p>這時，春節(jié)剛剛過去，而年味的殘留依然豐盛。粑餡的首選自然就是臘肉，再配上醬干，新鮮大蒜，還有年輕人喜愛的酸辣的腌菜，孩子多的人家，還專門包些芝麻餡的。鄉(xiāng)下的柴火灶，大鐵鍋，竹蒸籠，代代相傳的最佳拍檔，讓水菊粑的味道更加地道純正。</p> <p>不到半個鐘頭的工夫，便香氣四溢，滿屋子都充滿著水菊粑的香味。揭開蒸籠蓋，熱氣騰騰的水菊粑，一陣清香撲鼻而來。輕咬一口，細糯柔軟，口齒留香，回味綿長。 哪怕你是個最不愛吃粑的人，也會吃上兩三個，吃得肚子撐飽了，嘴里還想吃。????</p> <p>關于水菊粑的來歷，傳說農(nóng)歷三月三是“鬼節(jié)”。這一天傍晚，野鬼出來游蕩，攝取孩子的魂魄。吃水菊粑能夠“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這里取“粑”的諧音，有控制粘附之意。這習俗帶有迷信色彩，但水菊粑作為鄉(xiāng)間的傳統(tǒng)美食，卻一直保留至今，備受人們喜愛。</p><p><br></p><p>現(xiàn)在，很多吃水菊粑長大的人，已走出鄉(xiāng)村，為了生計四海為家，但他們?nèi)阅钅畈煌亦l(xiāng)的水菊粑，特別是每到清明時節(jié)，水菊粑就成了他們心中最向往、最美好的思念。對于他們來說，水菊粑，永遠都是無法忘卻的家鄉(xiāng)味道。</p> <p>水菊粑，承載著一代代人的夢想，寄予著人們返樸自然的生命本真。在幸福的今天，水菊粑的清香更加的悠遠綿長。</p><p><br></p><p>由于水菊粑的味道鮮美，老少皆宜，人人喜愛，不光是在宿松鄉(xiāng)下的農(nóng)民家里吃到，縣城街頭也能買到。你要是來宿松做客，千萬別忘了品嘗水菊粑。</p>
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