花樣百吃：春暖花開芳草綠，薺菜飄香味濃時

幾度楓紅

<h1>　　春到人間萬物鮮，各種野菜初長成。而春天所有野菜家族中，薺菜是第一抹綠，是人們舌尖上最早追尋的美味。以豪邁著稱的南宋著名詞人辛棄疾，面對春日這小小的精靈也柔情大發(fā)，寫出了“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的經(jīng)典佳句，無疑是對薺菜最美的禮贊。</h1> <h1>　　成品圖---薺菜干貝豆腐湯</h1> <h1>　　薺菜洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝水過涼，切段，備用。</h1> <h1><font color="#010101">　　干貝適量，放入溫水中，加入少許食用鹽和幾滴料酒，浸泡二十分鐘。</font></h1> <h1>　　白玉豆腐一塊，切薄片。</h1> <h1>　　鍋中加入適量清水，放入豆腐焯水，撈出，備用。</h1> <h1>　　鍋中放入少許食用油，放入切好的蔥姜蒜煸炒至香味，倒入泡發(fā)好的干貝略炒片刻，加入適量清水，中火煮10分鐘。</h1> <h1>　　放入焯過水的豆腐煮5分鐘，倒入薺菜略煮片刻，加入少許鹽，無需放任何調料，食材的本味已經(jīng)很鮮美了！</h1> <h1>　　出鍋，盛入碗中。</h1> <h1>　　野味、海味、豆香味，人間狠美味！</h1> <h1>　　成品圖---薺菜鍋貼</h1> <h1>　　薺菜洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝水，切碎，備用。</h1> <h1>　　新鮮肉糜，加入適量花椒水、生抽，順著一個方向攪拌均勻，直到花椒水被肉餡完全吸收。加入少許蔥末、料酒、芝麻油、糖，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。</h1> <h1>　　薺菜放入腌制好的肉餡中，磕入一枚雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻。</h1> <h1>　　成品餃子皮，放入餡料，中間部分蘸少許水對折捏緊。</h1><div><br></div> <h1>　　鍋中放入少許油，放入薺菜鍋貼，煎至底部微硬，倒入沒過鍋貼三分之一的清水，蓋燜煮5分鐘，至水分完全蒸發(fā)即可。</h1> <h1>　　出鍋，放入盤中擺好。撒少許熟黑芝麻和香蔥碎。</h1> <h1>　　鍋貼底脆皮綿，鮮美溢口，回味無窮哦！</h1> <h1>　　碟中放入適量生抽、香醋、芝麻油、剁椒醬，喜歡吃辣的可以蘸汁吃哦！</h1> <h1>　　野菜控的我，情有獨鐘薺菜那溫柔地繞在舌尖徘徊的清甜鮮嫩的春天的味道……</h1> <h1><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></h1>

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