<h3>隨著生活水平的提高，居家的日子也過得富足起來，每當(dāng)逢年過節(jié)、或者休息在家閑著的時候，就喜歡做一些可口的美味來滿足自己的味蕾，以至和家人一起、共享天倫。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>粉蒸肉，這是一道百吃不厭的家常菜。先前沒什么經(jīng)驗，做這道菜品的時候，總喜歡用買來的袋裝米面，因為袋裝米面用起來方便，且有五香、孜然、原味等多種味道，喜歡吃什么味道就放入什么味道的米面就可以了……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>后來，一次偶然的機會，我按照自己心中的思路和想法，用自己的配方、自己炒米炒黃豆混合磨成面后，用來做成的粉蒸肉，味道和口感超出于我的想像：好吃、香而不油膩……</h3><h3><br></h3> <h3>其制作方法和過程，看下列圖片解說：</h3> <h3>首先，備上適量大米放入凈鍋中</h3> <h3>以小火慢慢的攪動炒制</h3> <h3><font color="#010101">炒米的時候，要掌握好火候，火一定要小</font></h3> <h3>其次，還要有耐心，鍋里的米是慢慢炒香的，千萬不能著急，把米炒焦了會影響菜品的口感和質(zhì)量的哦</h3> <h3>待鍋里的米炒香的時候，還得備上一些香料：桂皮、八角、陳皮、干花椒等，但不宜過多，適量就好</h3> <h3>之后，把炒香的大米倒入備好香料的盤中，攪動均勻讓香料在熱燙的大米中釋放出香味來……</h3> <h3>接著，將適量的黃豆倒入鍋中，同樣以小火慢慢的將其炒香炒酥脆</h3> <h3>待黃豆炒香、酥脆時，和入事先炒香的大米中</h3> <h3>待冷，粉碎或打磨成面</h3> <h3>當(dāng)面粉備好，買來適量鮮五花肉</h3> <h3>燒皮刮洗干凈，生切成片放入盆中</h3> <h3><font color="#010101">撒入切細(xì)的姜沫，淋上適量的老抽醬油和味極鮮醬油</font></h3> <h3>調(diào)入適量的鹽、雞精、胡椒粉和少許的白糖</h3> <h3>淋入適量的料酒</h3> <h3>攪拌均勻入味待用</h3> <h3><font color="#010101">待盆里的肉腌制入味的，倒入備好的米面</font></h3> <h3>逐步的和勻</h3> <h3>與此同時，必須燒適量的開水調(diào)好味倒入盆中(這是做這道菜品的關(guān)鍵)，這樣，米面和肉才會完全融合，以至縮短蒸制的時間和保證口感的質(zhì)量等</h3> <h3>待加入開水?dāng)嚢杈鶆?lt;/h3> <h3>這樣，即可以裝碗</h3> <h3>裝碗時，還須套上一次性袋子，(這樣，在蒸制的過程中可以防止水蒸氣的滴入)肉皮朝碗底，十二片左右即為一份</h3> <h3><font color="#010101">上蒸籠或蒸鍋蒸熟即可品嘗，剩余的留冷卻后入冰箱冷藏即可</font></h3> <h3><font color="#010101">待想吃的時候，從冰箱中拿出來，再次上籠蒸熱</font></h3> <h3>這樣，又可品嘗了。</h3> <h3>后題：</h3><h3>用這樣的方法做出來的粉蒸肉雖然不是很美觀，但味道卻是很香，除了可以用咸鮮味之外，也可以做成甜味型的，如果您想要粉蒸肉更好吃而美味一些，我告訴您一個秘方：那就是直接用炒香的黃豆面做豆面粉蒸肉，味道會更佳。</h3>
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