至味 · 肉和咸蛋黃的邂逅……

Dai Sir

<h3>當(dāng)肉和咸蛋黃邂逅，人間至味便開始了醞釀……</h3><div><br></div><div>咸蛋黃??頭這個(gè)人間極致美味中，肉質(zhì)的Q彈和咸蛋黃的潤滑沙油復(fù)合成了獨(dú)特的口感</div><div><br></div><div>肉吸收了蛋黃的油脂，咸香而又不失多汁</div><div><br></div><div>蛋黃吸收了肉的豐腴，沙油而又口感豐滿</div><div><br></div><div>下面，讓我們一起來解鎖這一道人間至味吧??????</div> <h3>主材:</h3><h3>肉糜500克、咸蛋黃8～10枚</h3><h3><br></h3><h3>輔材:</h3><h3><br></h3><h3>蔥姜酒、蠔油、生抽、鮮雞蛋兩個(gè)、淀粉6克</h3><h3><br></h3><h3>難度系數(shù):?????</h3> <h3>姜片5～6片，蔥洗凈切蔥花，一起投入肉糜再剁兩輪（注意:肉糜別剁得太細(xì)了，不然會(huì)影響口感）</h3> <p class="ql-block">剁好的肉糜加入黃酒、蠔油及生抽適量，打入雞蛋、加入淀粉、白糖根據(jù)口味約1~5克，另加清水約10毫升</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">順一個(gè)方向攪打約300下以上勁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這樣做出來的肉丸口感更Q彈多汁</p> <h3>同時(shí)，將生的咸蛋黃入烤箱，150℃烤制約15分鐘后取出待用</h3> <h3>接下來就是制作丸子啦</h3><h3><br></h3><h3>1、取肉糜約50克擠成丸子后壓扁</h3><h3><br></h3><h3>2、放上制備好的咸蛋黃</h3><h3><br></h3><h3>3、另取50克肉糜放在蛋黃上，在手上稍稍整理好形狀后，用調(diào)羹舀起肉丸放入油鍋里文火炸至外表金黃色撈起</h3> <h3>炸制好的丸子就可以用于美味的菜肴啦???</h3> <h3>和雞湯一起燉制的獅子??頭</h3> <h3>紅燒的獅子??頭</h3> <h3>撒上一小撮靈魂的蔥花更是會(huì)將菜品的香味徹底的激發(fā)</h3> <h3>這一口，肉質(zhì)Q彈 ????</h3><h3><br></h3><h3>這一口，潤滑沙油??</h3><h3><br></h3><h3>這一口……</h3> <h3>不說了，我還要再吃一個(gè)??????</h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/12p8mn7w"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>做一桌完美的新年菜 · 涼菜篇（原創(chuàng)）</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/12up3nzk"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>做一桌完美的新年菜 · 主菜篇（原創(chuàng)）</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/k36dn9z"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>每一個(gè)美味都是上天的恩賜(原創(chuàng))</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/m6prj68"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>肉食主義生活（原創(chuàng)）</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/n53mfl8"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>花樣百吃?來個(gè)全蝦宴賓朋(原創(chuàng))</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/11lb5lex"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>來！用太湖大閘蟹熬一鍋粥吧（原創(chuàng)）</a></h3> <h3><a href="http://m.ivoryta.cn/11ybkmip"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>記得要熬一鍋粥，在臘八的時(shí)候（原創(chuàng)）</a></h3> <h3>背景音樂來自網(wǎng)絡(luò)</h3><div><br></div><div>文字：戴?家里</div><div><br></div><div>攝影：戴?家里</div><div><br></div><div>后期：戴?家里</div><div><br></div><div>廚藝：戴?家里</div><div><br></div><div>器材: 華為P10</div>