<h3> 進(jìn)入寒冬臘月，有一道美味必不可少，那就是～臘肉！《舌尖上的中國》說："這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。" </h3><h3> 而這一種味道，對于我這么一個海漂多年的游子來說，那就更加刻骨銘心了。</h3><h3> 窗外大雪紛飛，屋內(nèi)臘肉飄香。這份情，這份愛，就猶如那片故鄉(xiāng)的白云......</h3> <h3> 臘肉是我的好朋友Linda親自腌制而成，這份用愛心為我制作的食材，比起一般的臘肉更加有味道！<br /></h3><h3> 看著這瘦肥相間的色澤，聞著這股特有的香味，瞬間心醉了！</h3> <h3>做法之一：蒸臘肉</h3> <h3>1. 將臘肉切成四小段。<br /></h3><h3>2.鍋里放冷水，下臘肉，水位漫過臘肉，蓋上鍋蓋，大火燒。</h3><h3>3.水開后，改用中火，開始計(jì)時8分鐘即可。</h3> <h3>4. 打開鍋蓋，臘肉的香味撲鼻而來。</h3><h3>5. 用筷子把臘肉夾出來，放在盤子里冷卻。</h3> <h3>6. 把臘肉切成薄片，切的紋路是按照每一片都有肉和皮的標(biāo)準(zhǔn)來切的，盡量切的均勻。</h3><h3>7. 將臘肉片整齊的擺放在盤子里，將事先切碎的蒜頭，朝天干辣椒???，姜絲，蔥白灑在擺好的臘肉上，再灑上一點(diǎn)料酒。</h3><h3>8. 蒸鍋內(nèi)放熱水，將臘肉放進(jìn)蒸屜里，蓋上鍋蓋，開大火蒸。</h3><h3>9.水開后記時大火蒸12分鐘，或者看到臘肉變成透明狀即可。</h3> <h3>進(jìn)入蒸鍋前的臘肉顏值已經(jīng)很高了！????</h3> <h3>再來看看出鍋以后的樣子，是不是帥呆了？！</h3> <h3>夾起一塊，那晶瑩剔透的感覺瞬間超越小鮮肉??迫不及待的咬一口，這口感，這香味，禁不住大喊一聲："兩個啞巴睡一頭～～ 沒得話說！"??</h3> <h3>蒸臘肉，肉還是老的好！因?yàn)闀r間沉淀下來的香味會回味無窮！一解鄉(xiāng)愁！????</h3> <h3>做法二：臘肉糯米飯</h3> <h3>食材：臘肉（用開水煮8分鐘后），蝦仁??，利馬豆，胡蘿卜，香菇（事先泡發(fā)），糯米，生姜蔥蒜末。</h3> <h3>1. 鍋內(nèi)放少許橄欖油，放入生姜蔥蒜末，翻炒。</h3><h3>2. 加入香菇丁翻炒。</h3><h3>3. 加入切好的臘肉丁翻炒，炒至肉透亮。</h3><h3>4. 加入蝦仁??和少許料酒翻炒。</h3><h3>5. 加入利馬豆和胡蘿卜??丁，加入大蒜頭粉翻炒幾下關(guān)火。</h3> <h3>6. 兩杯糯米淘干凈，放入高壓鍋。</h3><h3>7. 把剛剛炒好的臘肉蝦仁香菇等倒入糯米上。</h3><h3>8. 加入一杯冷水，蓋上鍋蓋，按下米飯鍵，大約煮12～15 分鐘。</h3> <h3>非?？焖俸唵?，一碗香噴噴的臘肉蝦仁糯米飯就端上桌了。暖暖的燈光下，色澤飽滿圓潤！</h3> <h3>當(dāng)然，這自然光線下的清新甜美也讓人念念不忘！</h3> <h3>做法三：臘肉炒大蔥</h3> <h3>食材：臘肉（事先水煮10分鐘），大蔥（Leek）兩根，紅燈籠甜椒一個，香菇幾朵，生姜蔥蒜，小紅干辣椒若干。</h3> <h3>把菜洗凈切碎，生姜蔥蒜末，干辣椒???也切碎，備用。</h3> <h3>1. 大火放少許橄欖油，干煸生姜蔥蒜末和干辣椒。</h3><h3>2. 加入香菇丁改中火干煸。</h3><h3>3. 加入臘肉丁繼續(xù)翻炒，并用鍋鏟輕壓臘肉，讓臘肉中的油滲出。</h3><h3>4. 將炒好的臘肉等從鍋內(nèi)盛到一個盤子里，留下底油。</h3><h3>5. 改用大火，加入大蔥和紅辣椒，加少許鹽翻炒。</h3> <h3>6. 炒至大蔥變翠綠，將盤子里的臘肉等倒回鍋里，和大蔥一起快速翻炒。</h3><h3><br /></h3> <h3>來看看這艷麗的色彩，這段手機(jī)拍攝的視頻就是本色的呈現(xiàn)??</h3> <h3>7. 加入一些龍舌蘭糖漿（可以用白糖替代）翻炒。</h3><h3>8. 加入事先調(diào)制好的水淀粉勾芡翻炒。</h3> <h3>鐺鐺鐺！裝盤！自己先來嘗一口～～ 哎呀媽啊......講真，又想說那句家鄉(xiāng)話了！哈哈??你懂的??</h3> <h3>這才叫真正的色香味俱全！</h3> <h3> 衷心感謝美篇美食欄目小禾老師發(fā)起的花樣百吃活動，讓美友們有了一個交流美食的舞臺！這個舞臺讓我學(xué)習(xí)，成長，不斷進(jìn)步，受益匪淺！在此，也特別感謝所有關(guān)注和鼓勵我的美友們！也歡迎您來May 飛色舞美食圈談?wù)勆睿f說愛！</h3><h3> 愿你被美食和愛溫暖，三九不冷，倒春不寒??！????</h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 美食制作 / 美食拍攝 / 文字<br /></span><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> ??</span><span style="color: rgb(176, 79, 187);">May飛色舞</span><span style="color: rgb(22, 126, 251);">??<br /></span><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> </span>堅(jiān)持原創(chuàng)！分享原創(chuàng)！</h3>
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